Poleć znajomym

Zupa z porów. Łosoś meunière z pieczonymi warzywami. Tarta cytrynowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (20475 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...książka - "Pysznie dla rodziny i przyjaciół" autorstwa Joanny Drzazgi, z fotografiami Gosi Wieruszewskiej. Świetna okładka przyciąga wzrok, wnętrze obiecuje – i nie są to puste obietnice – że uda Wam się zorganizować przyjęcie bez stresu, pospiechu, niespodzianek, z dobrze przemyślanym i ciekawym menu. Tym samym, Wy sami – będziecie mogli w pełni w nim uczestniczyć, siedzieć, pachnieć, prowadzić zajmujące konwersacje – słowem – dobrze się bawić... Wypróbowałam dla Was kilka przepisów... Mogę jedynie potwierdzić, że przepisy są proste i szybkie w przygotowaniu, składniki niewyszukane a całość - efektowna...

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. # ZUPA z porów

  2. Składniki:

  3. 6 dużych porów

  4. oliwa do duszenia porów

  5. 1 łyżeczka kurkumy

  6. ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

  7. 2 l bulionu warzywnego bio z kostki lub własnej roboty

  8. 6 łyżek śmietany kremówki

  9. 2 łyżki masła

  10. sól

  11. oliwa do skropienia zupy

  12. Przygotowanie:

  13. W dowolnej chwili w dniu przyjęcia

  14. 1. Pory myjemy i kroimy na grube plastry.

  15. 2. W dużym garnku delikatnie dusimy pory na oliwie (ok. 5 minut, nie mogą w żadnym razie się podsmażyć!)

  16. 3. Dodajemy kurkumę i gałkę muszkatołową.

  17. 4. Wlewamy bulion, gotujemy 10 minut. Dodajemy śmietankę i masło, gotujemy jeszcze 5 minut.

  18. 5. Zdejmujemy z ognia i dokładnie miksujemy.

  19. 6. Zupę podajemy skropioną oliwą z białym pieczywem.

  20. # ŁOSOŚ meunière z pieczonymi warzywami

  21. Składniki:

  22. 6 ładnych płatów łososia

  23. masło klarowane do smażenia

  24. sól

  25. 3 łyżki natki pietruszki drobno pokrojonej

  26. 6 łyżek masła

  27. 6 łyżeczek soku z cytryny

  28. Na sos chrzanowy: składniki połączone w proporcji 3:1

  29. gęsta, kwaśna śmietana

  30. chrzan tarty naturalny bez dodatków

  31. Na pieczone warzywa:

  32. 18 młodych małych ziemniaków

  33. 18 rzodkiewek z nacią

  34. 9 młodych cebul ze szczypiorem

  35. sól gruboziarnista

  36. oliwa do polania warzyw

  37. Przygotowanie:

  38. Na 1 godzinę przed podaniem:

  39. 1. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni.

  40. 2. Myjemy ziemniaki, rzodkiewki i cebule. Dokładnie osuszamy.

  41. 3. Ziemniaki zostawiamy w całości. Rzodkiewki czyścimy, pozostawiając około 2 cm zielonej naci, cebule kroimy wzdłuż na pol, pozostawiając ok. 10 cm szczypioru.

  42. 4. Warzywa solimy gruboziarnista sola morska i polewamy obficie oliwa. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, pieczemy 40 minut.

  43. 5. Po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni. Jeśli zaistnieje taka potrzeba, warzywa możemy przetrzymać do 20 minut w ciepłym piekarniku.

  44. Na pół godziny przed podaniem:

  45. Myjemy i dokładnie osuszamy łososia. Solimy.

  46. Tuż przed podaniem:

  47. 6. Smażymy łososia na średnim ogniu na dużej patelni, ok. 7 minut z każdej strony.

  48. 7. Gdy łosoś się smaży, na każdym talerzu układamy pieczone warzywa i sos chrzanowy.

  49. 8. Na każdy talerz dodajemy po kawałku łososia i posypujemy natką pietruszki.

  50. 9. Na malej patelni roztapiamy masło. Gdy masło zacznie się gotować (nie może się przysmażyć!) wlewamy sok z cytryny i mieszamy całość przez kilka sekund.

  51. 10. Natychmiast polewamy sosem cytrynowym łososia i podajemy na stol, kiedy masło ma jeszcze silny aromat.

  52. # TARTA cytrynowa

  53. Na kruche ciasto:

  54. 250 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)

  55. 125 g masła dobrze schłodzonego

  56. 1 żółtko

  57. 25 ml wody

  58. 25 g cukru

  59. szczypta soli

  60. Ponadto:

  61. 120 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

  62. skórka otarta z 3 cytryn bio

  63. 80 g cukru

  64. 150 ml słodkiej śmietanki

  65. 3 jajka

  66. 3 żółtka

  67. Przygotowanie:

  68. W dowolnym momencie w dniu przyjęcia lub dzień wcześniej:

  69. 1. Przygotowujemy kruche ciasto. Do dużej miski wsypujemy mąkę, wkładamy masło pokrojone na drobne kawałki. Podszczypując czubkami palców łączymy mąkę i masło, aż otrzymamy mieszankę o konsystencji piasku. Robimy dołek w cieście i do środka wkładamy żółtko, wlewamy wodę,, wsypujemy cukier i sól. Szybko zagniatamy ciasto, tak by miało jednolita konsystencje. Formujemy kule i wstawiamy do lodówki co najmniej na pol godziny lub nawet na cały dzień.

  70. 2. Wałkujemy ciasto i wykładamy nim formę do tart. Wystające ponad krawędzie formy ciasto ścinamy nożem. Nakłuwamy cale ciasto delikatnie widelcem.

  71. 3. Wkładamy na 15 minut do lodówki, żeby się schłodziło. Spod i boki ciasta przykrywamy dużym kołem wyciętym z papieru do pieczenia, tak by papier wystawał 3 cm ponad brzeg formy. Na papier wysypujemy fasole, ryz lub szklane kulki, żeby ciasto nie wyrosło i nie zniekształciło się.

  72. 4. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Pieczemy 10-15 minut, aż brzegi ciasta się zestala.

  73. 5. Zdejmujemy papier z fasolkami i pieczemy jeszcze 5 minut, aż ciasto będzie odchodzić od formy.

  74. 6. W czasie, gdy ciasto się podpieka w dużej misce mieszamy sok i skórkę z cytryny z cukrem, powoli dodajemy śmietankę, jajka i żółtka. Wylewamy ostrożnie przygotowana masę na podpieczony spod tary i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 190 stopni.

  75. 7. Podajemy w temperaturze pokojowej.

  76. Smacznego!

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. borkowski.1982 28 grudnia 2016, 11:44

    bardzo dobra zupa wyszła