Zupa z fasolką szparagową i bobem

Składniki

• 250-300 g fasolki szparagowej
• garść obranego bobu
• 1 mała marchewka
• 1 l bulionu (u mnie warzywny, ale może być też drobiowy)
• świeży koperek
• sól, pieprz
• 1 jajko
• sok z ¼ cytryny (lub ciut więcej, wedle smaku)
• 1 duży posiekany drobno ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka klarowanego masła

Sposób przygotowania

1. 1

   Na oliwie i maśle delikatnie szklimy czosnek.
   

2. 2

   Przekładamy doń umytą, osuszoną i pokrojoną fasolkę szparagową.
   

3. 3

   Zalewamy bulionem. Gotujemy aż do momentu, gdy fasolką będzie miękka – lepiej żeby zachowała chrupkość niż była rozgotowana.
   

4. 4

   W osobnym garnku gotujemy do miękkości bób. Następnie go obieramy i przekładamy do zupy.
   

5. 5

   Dodajemy marchewkę pokrojoną we wstążki (lub w kostkę, zależnie od upodobań).
   

6. 6

   W miseczce roztrzepujemy jajko z sokiem z cytryny.
   

7. 7

   Zagotowaną i gotową do podania zupę zestawiamy z ognia. Cały czas mieszając wlewamy do niej roztrzepane jajko z sokiem z cytryny. Doprawiamy, w razie potrzeby.
   

8. 8

   Przelewamy do talerzy, obficie posypujemy koperkiem.
   

9. Smacznego!