Poleć znajomym

Zupa cebulowa. Z brandy.

Jak zbierać punkty?

Autor: (20150 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Klasyk. Zupa cebulowa. Z brandy... Pamiętam, że pierwszy raz przygotowałam moją pierwszą zupę cebulową według przepisu Isabelli Dudy. Pamiętacie jeszcze Europę na widelcu? Z tamtych czasów pozostało mi przekonanie, że prawdziwa cebulowa musi być przygotowana na bulionie wołowym ale cebulę to już trzeba zmiksować, bo inaczej całość jest niejadalna. Tak też ją przygotowałam pierwszy raz i pamiętam, jak smakowała mojemu tacie. Dla mnie to była porażka. Jak można było zmiksować cebulę??? Wiele lat później po prostu się zawzięłam. Przygotowałam raz i drugi, karmelizując cebulę tak długo, aż zaczynała się rozpływać. Polubiłam ją tak bardzo, że w okresie zimowym mogłabym jeść ją co najmniej raz w tygodniu. Opracowałam swój własny patent, dodając do niej odrobinę brandy i szczyptę cynamonu. Dla mnie to strzał w dziesiątkę. Polecam gorąco! PS. W wersji wege, na bazie bulionu warzywnego, też jest pyszna!

Składniki

  • Na 2 małe porcje:
  • -
  • 350 g cebuli (waga przed obraniem, 3 sztuki)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • kilka gałązek tymianku
  • ½ l bulionu wołowego
  • 2-3 łyżki brandy
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • szczypta cynamonu
  • sól, pieprz
  • 100 g tartego sera gruyère
  • 3-4 kromki lekko czerstwej bagietki lub razowego chleba

Sposób przygotowania

  1. 1

    Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

  2. 2

    Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Szklimy cebulę. Po około 5-7 minutach, kiedy cebula zacznie się szklić i wchłonie tłuszcz, dodajemy brandy, gałązki tymianku i mieszamy. Następnie cukier i cynamon, ponownie mieszamy. Pozostawiamy na małym ogniu do skarmelizowania przez co najmniej 20 minut.

  3. 3

    Kiedy cebula skarmelizuje się przekładamy ją do garnka. Zalewamy bulionem i gotujemy przez kwadrans.

  4. 4

    W tym czasie kromki pieczywa posypujemy serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, włączamy opcję grill i opiekamy chleb.

  5. 5

    Jeżeli do podania używamy naszyń, które można opiekać w piekarniku, układamy na dnie małe porcje sera, zalewamy je zupą, z której wyjmujemy gałązki tymianku, na wierzchu układamy kromki opieczonego chleba i wstawiamy na chwilę do piekarnika.

  6. 6

    Podajemy, dekorując tymiankiem.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 20 stycznia 2016, 22:39

    Dobra zupa.