Poleć znajomym

Zrazy wołowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś polecam Waszej uwadze przepis niezwykły. Kiedy pada hasło zrazy, niby wszystko wiadomo. Wołowina, ogórek kiszony, kawałek chleba, chrzan, musztarda... i trochę roboty. Ten przepis jednak ma w sobie taką obfitość składników w ciekawej kombinacji, przypominającej mi trochę sposób przygotowania włoskich involtini, że jest naprawdę wyjątkowy i wart spróbowania. Jeśli szukacie przepisu na świąteczny, tradycyjnie polski obiad - ten nadaje się idealnie. Do wcześniejszego przygotowania. Polecam gorąco.

Składniki

  • Składniki: porcja dla 6-8 osób
  • -
  • 1500 g wołowiny (szynki lub rostbefu)
  • 5-6 cebul
  • 4 łyżki bułki tartej
  • masło
  • olej
  • 500 ml domowego rosołu
  • ostra musztarda rosyjska lub z Dijon
  • 2 marchwie
  • 5 - 6 obranych ogórków kiszonych
  • korzeń chrzanu
  • 300 g chudego wędzonego boczku pokrojonego w cienkie plastry
  • sól
  • pieprz
  • 6 - 8 ziaren ziela angielskiego
  • 5 liści laurowych
  • pęczek kopru
  • słoiczek marynowanych prawdziwków (lub innych grzybów)
  • 1 garść suszonych kapeluszy prawdziwków (lub innych grzybów)
  • 1 kubek kwaśnej gęstej śmietany

Sposób przygotowania

  1. 1

    Dzień wcześniej kroimy mięso na plastry i rozbijamy dość cienko. Posypujemy pieprzem i przekładamy plastrami surowej cebuli (2 - 3 cebule). Przykrywamy i zostawiamy na noc w lodówce. Dzięki temu mięso nabierze aromatu.

  2. 2

    Na dugi dzień pozostałe cebule kroimy w drobną kostkę i smażymy na maśle na szklisto. Solimy i dodajemy bułkę tartą. Mieszamy aż bułka wchłonie masło. Odstawiamy.

  3. 3

    Obieramy marchew i kroimy cieniutko, ogórki również kroimy w cienkie paski.

  4. 4

    Chrzan obieramy i albo cienko ucieramy albo kroimy w drobne wiórki (można użyć także gotowego chrzanu ze słoiczka).

  5. 5

    Z mięsa zdejmujemy plastry cebuli i odkładamy ją na bok, użyjemy jej później do sosu.

  6. 6

    Na każdym plastrze mięsa rozsmarowujemy 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżeczkę smażonej cebuli z bułką. Na to nakładamy kilka kawałków marchwi, ogórka, chrzan i plaster boczku. Ściśle zwijamy i spinamy wykałaczką lub zawijamy bawełnianą nicią kuchenną. Czynności te powtarzamy z każdym plastrem mięsa. Powinno pozostać trochę kiszonego ogórka, którego paski kroimy w kostkę.

  7. 7

    Każdy zraz obsmażamy szybko na gorącym oleju.

  8. 8

    Na dno garnka wsypujemy połowę plastrów surowej cebuli, solimy, na to układamy obsmażone zrazy, posypujemy suszonymi prawdziwkami i znowu warstwa zrazów i cebuli. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe i związany nicią pęczek kopru. Zalewamy rosołem, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

  9. 9

    Gotowe zrazy wyjmujemy z garnka, zdejmujemy nić lub wykałaczkę. Z sosu wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie i koper. Duże kapelusze grzybów z sosu możemy pokroić w paski. Na maśle przesmażamy resztę ogórka kiszonego i marynowane prawdziwki. Dodajemy do sosu razem z kwaśną śmietaną. Z powrotem wkładamy zrazy, podgrzewamy, podajemy z sosem.

  10. Przepis pochodzi z bloga Lo.

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.