Zapiekanka z buraczków, z batatami i kozim serem

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Chodziły za mną buraczki. Od dłuższego czasu. Wymyśliłam sobię tę zapiekankę, później i ona za mną chodziła. Do skutku, jak widać. Buraczkowy beszamel jest kremowy i wyjątkowo intensywny w smaku. W połączeniu z batatami i moim ulubionym kozim serem stworzyły trio niezwykle sycące i smaczne. Polecam gorąco.

60 min

30 min

Składniki

  • Składniki: na 2 porcje
  • -
  • Na beszamel z buraczkami:
  • 40 g masła
  • 60 g mąki
  • 350 ml bulionu warzywnego
  • 350 g buraczków, najlepiej małych, mniej więcej równej wielkości (waga po odkrojeniu końcówek)
  • sól, pieprz, tymianek, sok z cytryny
  • -
  • Ponadto:
  • 250 g sera koziego
  • 350 g słodkich ziemniaków (waga po obraniu)

Sposób przygotowania

  1. 1

    Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

  2. 2

    Dokładnie myjemy nieobrane buraczki. Odkrajamy ich końcówki. Każdy osobno zawijamy szczelnie ale niezbyt ściśle w folię aluminiową. Układamy na blasze i pieczemy przez 40 minut z nawiewem.

  3. 3

    Przygotowujemy beszamel. Buraczki obieramy. Część z nich, wedle uznania, kroimy na kostkę. Resztę przecieramy/mielimy na purée. W garnku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę mieszając trzepaczką do ubijania jajek, lub – najlepiej, specjalną do sosów. Dolewamy stopniowo zimny bulion cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Zagotowujemy, uważając by sosu nie przypalić, gotujemy przez chwilę. Dodajemy przetarte i pokrojone buraczki. Łączymy dokładnie. Doprawiamy.

  4. 4

    Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry grubości nie większej niż 1 cm.

  5. 5

    Kroimy ser na plasterki około 7 mm.

  6. 6

    Na dno foremki wylewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Rozprowadzamy po dnie. Układamy ziamniaki. Następnie beszamel i ser. Układamy drugą warstwę. Całość przykrywamy folią i pieczemy 30-40 minut bez nawiewu.

  7. Smacznego!