Poleć znajomym

Zakwas na żurek

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Przygotowania kulinarne rozpoczynamy od nastawienia zakwasu na żurek. Kiedy gliniany garnek przykryty ściereczką pojawia się w kuchni wiadomo, że święta niedługo.

Składniki

  • 200 g mąki żytniej razowej
  • 50 g mąki żytniej chlebowej
  • 500 g gorącej przegotowanej wody + 350 g letniej wody
  • 4 – 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka zakwasu chlebowego lub kromka chleba razowego
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Sposób przygotowania

  1. 1

    W garnku glinianym lub szklanym słoju, sparzamy mąkę gorącą wodą. Mieszamy dokładnie do uzyskania bardzo gęstej papki. Pozostawiamy do przestudzenia.

  2. 2

    Kroimy czosnek.

  3. 3

    Przestudzoną papkę zalewamy letnią wodą, dokładnie mieszamy. Dodajemy zakwas, czosnek, liście laurowe i zielę angielskie, mieszamy. Jeżeli używamy chleba, układamy kromkę na wierzchu i zatapiamy.

  4. 4

    Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryty gazą.

  5. 5

    Po mniej więcej 3 dniach zakwas jest gotowy. Ma wyraźnie kwaśny smak i aromat. Przechowujemy go w lodówce do 2 tygodni.

  6. Uwagi:

  7. 1. Podaje składniki na zakwas na żurek dla dużej rodziny. Możecie zmniejszyć składniki o połowę, jeśli nie potrzebujecie go aż tyle.

  8. 2. Jeżeli używacie kromki chleba zamiast zakwasu pilnujcie, aby była przez cały czas nasączona.

  9. 3. Postarajcie się o dobry polski czosnek i chleb bez polepszaczy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.