Poleć znajomym

Vindaloo z bakłażanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (20225 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Vindaloo czyli "wino, ocet winny i czosnek" to tradycyjne indyjskie danie, które zawdzięczamy Portugalczykom przybywającym na te ziemie. Klasycznie gotowane było z wieprzowiną, dużą ilością czosnku i czerwonego wina. Mieszkańcy Goa dorzucili od siebie dużą ilość przypraw i chili. Współcześnie, w wielu restauracjach przygotowuje się vindaloo z jagnięciną lub kurczakiem. Julie zaproponowała w swojej książce wersję wegetariańską. Moją ulubioną. Polecam gorąco.

Składniki

  • Składniki: na 4 porcje
  • -
  • 1 kg bakłażana
  • 2 duże pomidory, ok. 400 g
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka świeżej kozieradki - użyłam sproszkowanej
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kuminu
  • kilka kropli tabasco
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 łyżki octu winnego lub balsamicznego
  • sól

Sposób przygotowania

  1. 1

    Myjemy i osuszamy bakłażany. Odkrajamy końcówki. Kroimy je w plastry o grubości 1,5 cm i potem jeszcze każdy z nich na 6 kawałków.

  2. 2

    Myjemy pomidory, osuszamy i przekrajamy na pół. Wyjmujemy twarde środki. Miksujemy lub rozdrabniamy je widelcem.

  3. 3

    Obieramy i siekamy czosnek i imbir.

  4. 4

    Na głębokiej patelni, lub w garnku o grubym dnie podgrzewamy oliwę i dodajemy przyprawy. Pozostawiamy je tak na 1 minutę, następnie dodajemy czosnek i imbir, mieszamy i pozostawiamy na kolejną minutę. Dodajemy bakłażany, skrapiamy całośc tabasco, posypujemy cukrem i tymiankiem. Pozostawiamy na 5 minut.

  5. 5

    Dodajemy pomidory i ocet, całość zalewamy 300 ml wrzącej wody, solimy i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i gotujemy 50 minut mieszając od czasu do czasu.

  6. 6

    Pod koniec gotowania odkrywamy by płyny uległy redukcji. Podajemy letnie lub na zimno.

  7. Przepis pochodzi z książki "Julie cuisine le monde" Julie Andrieu.

  8. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.