Poleć znajomym

Truskawkowy flan z rabarbarem i bazylią

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Wczoraj przygotowałam mini flany. Z moimi ulubionymi owocami. Mogą wydawać się pracochłonne. I pewnie wielu je za takowe uzna. Reszta, mam nadzieję, spróbuje, doceni ten smak, wart każdego niemal zachodu. Polecam gorąco.

Składniki

  • 260 g obranego i pokrojonego rabarbaru
  • 40 g + 40 g + 20 g drobnego cukru
  • 310 g truskawek (można zastąpić mrożonymi), obranych i pokrojonych na mniejsze kawałki
  • 70 g czerwonego wytrawnego wina
  • 35 g śmietanki 36 %
  • 10 listków świeżej bazylii
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g ciasta francuskiego

Sposób przygotowania

  1. 1

    Obrany i pokrojony na 1 cm kawałki rabarbar zasypujemy w miseczce 40 g cukru. Mieszamy, aby każdy kawałek był dokłądnie obtoczony w cukrze. Odstawiamy na 30 minut. W tym czasie mieszamy kilka razy.

  2. 2

    Truskawki umieszczamy w garnku, zasypujemy 40 g cukru, zalewamy winem i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, gotujemy około 20 minut. Miksujemy razem z bazylią, ważymy – będziemy potrzebować 225 g soku truskawkowego. Jeżeli jest go więcej, wstawiamy ponownie na gaz i odparowujemy do momentu uzyskania potrzebnej ilości. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

  3. 3

    Ciasto francuskie dzielimy na 4 równe części – jeśli pieczemy miniflany. Wykładamy nimi kokilki. (Użyłam foremek o średnicy górnej 10 cm i dolnej 5,5 cm). Możemy także upiec jeden duży flan, wówczas będziemy potrzebować formy na tartę o 24 cm średnicy, a ciasto trzeba będzie wcześniej podpiec w piekarniku. Aby ułatwić sobie wyjmowanie z foremki gotowego flanu warto wyłożyć ją/je pergaminem.

  4. 4

    W miseczce roztrzepujemy jajko i żółtko z mąką ziemniaczaną i 20 g cukru, do dokładnego połączenia się.

  5. 5

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  6. 6

    Sok truskawkowy ponownie stawiamy na gazie. Dodajemy śmietankę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy tylko zacznie się gotować zdejmujemy z ognia i przelewamy zawartość garnka do miseczki z masą jajeczną. Mieszamy dokładnie. Przelewamy do garnka i gotujemy 1 minutę. Przelewamy do kokilek wypełniając je flanem do 2/3 wysokości foremek.

  7. 7

    Rabarber przekładamy na suchą patelnię. Powstały sok odlewamy. Odparowujemy na patelni przez 2 minuty. Przekładamy do kokilek, układając go na wierzchu.

  8. 8

    Pieczemy 40 minut bez nawiewu.

  9. 9

    Studzimy w foremkach. Wyjmujemy i podajemy. Możemy posypać cukrem pudrem.

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.