Poleć znajomym

Tourte aux légumes d’automne czyli Tarta z jesiennych warzyw

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

A jesień śpiewa swą pieśń. Pierwszą zwrotkę ledwie, melodię łatwo wpadającą w ucho, w przeciwieństwie do deszczowej monotonii refrenu. Słyszycie? Z tego zasłuchania powstał pomysł na jesienną tartę. Otuloną orkiszowym kruchym ciastem pełnię warzyw z nutą cynamonu i imbiru. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na ciasto:
  • 170 g mąki pszennej tortowej
  • 105 g mąki orkiszowej razowej
  • 45 g wina białego lub cydru
  • 145 g masła
  • 5 g soli morskiej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • -
  • Na farsz:
  • 65 g posiekanej drobno szalotki
  • 410 g dyni zwyczajnej, obranej i pokrojonej w dużą kostkę 2,5x2,5 cm
  • 90 g wina białego lub cydru
  • 40 g marchewki, pokrojonej w cienkie słupki
  • 30 g korzenia pietruszki, pokrojonego w słupki
  • 95 g selera naciowego, pokrojonego w drobną kostkę
  • 125 g jabłka, pokrojonego w grubą kostkę, użyłam odmiany Boscop
  • 270 g cukinii, pokrojonej do wielkości kawałków dynii
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • ¾ łyżki soli morskiej
  • pieprz mielony do smaku
  • ¾ łyżeczki imbiru w proszku
  • ¾ łyżeczki cynamonu
  • 80 g gęstej śmietanki 36%
  • 2 jajka
  • -
  • Do posmarowania:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy ciasto. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, podsypujemy solą i proszkiem, dodajemy wino i zagniatamy. Formujemy kulę, którą na czas przygotowania reszty wstawiamy do lodówki.

  2. 2

    Przygotowujemy nadzienie. Obieramy i kroimy dynię. Na szerokiej i wysokiej patelni roztapiamy 1 łyżkę masła z oliwą. Dodajemy szalotkę. Kiedy się zaszkli dodajemy dynię. Po 3 minutach całość zalewamy winem. Dodajemy kolejne warzywa w kolejności ich wymienienia w odstępach czasu potrzebnych do ich pokrojenia. Na końcu dodajemy jeszcze 1 łyżkę masła, doprawiamy i odstawiamy. W osobnej miseczce rotrzepujemy jajka ze śmietanką.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni bez nawiewu.

  4. 4

    Wyjmujemy ciasto z lodówki. Dzielimy je na mniej więcej równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na omączonym blacie. Pierwszą układamy na spodzie wysokiej foremki do tarty o średnicy 20 cm.

  5. 5

    Do lekko przestudzonych warzyw dodajemy mieszankę jajeczną, łączymy dokładnie lecz delikatnie. Całość wylewamy na spód tarty, którą przykrywamy drugą częścią. Brzegi wierzchni i spodni dokładnie sklejamy ze sobą palcami. Nałość smarujemy roztrzepanym jajkiem. Nacinamy ostrym nożem w 4 miejscach.

  6. 6

    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 30 minut plus jeszcze 5 minut z nawiewem, dla łądnego zrumienienia się wierzchu.

  7. 7

    Studzimy lekko przed podaniem, podajemy z sałatą z winnym winegretem.

  8. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.