Poleć znajomym

Tortilla z tuńczykiem

Jak zbierać punkty?

Autor: (20225 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Tortilla. Ostatnie na nią chwile, kiedy ziemniaki jeszcze trzymają formę a danie równie treściwe uchodzą na sucho. I jednocześnie – wielka ochota. Uwielbiam jej zapach i smak, duszonej cebuli, rozgrzanej na patelni oliwy i tę niesamowitą konsystencję. Zawsze wydawało mi się, że umiem przyrządzić ją co najmniej dobrze. Ale żaden z przepisów, po które sięgałam nie pochodził ze źródła... Tortillę, która mnie naprawdę urzekła, przygotowała dla mnie moja koleżanka z pracy Beneditta. Jest mistrzynią w jej przygotowywaniu i jednocześnie zwolenniczką absolutnej prostoty w kuchni. To dlatego jej tortilla jest taka wyjątkowa. Poprosiłam ją, żeby opowiedziałą mi dokładnie, jak ją przygotować. Nie mam wprawdzie specjalnej patelni, której używa się do tortilli, ale to nie jest problem. Pierwszym i podstawowym sekretem idealnej tortilli są najwyższej jakości składniki. Ziemniaki kupione na bio targu, jaja od szczęśliwych kur, możliwie najświeższe i najlepsza oliwa z oliwek. Dużo oliwy z oliwek. Dobra sól morska. Trzeba jej też poświęcić całą swoją uwagę i czas. Najlepiej nie zajmować się w czasie jej przygotowywania czymkolwiek innym...Polecam gorąco. Jedna tortilla wystarczy dla całej rodziny. Do tego krucha sałata skropiona sokiem z cytryny. Mmmmhhhmmm...

Składniki

  • 1 kg ziemniaków (waga przed obraniem)
  • 1 mała cebula
  • puszka tuńczyka w naturalnej zalewie
  • sól morska
  • 175 ml oliwy z oliwek
  • 8 średniej wielkości jajek

Sposób przygotowania

  1. 1

    Obieramy ziemniaki. Kroimy je w plasterki o grubości ok. 3 mm. Podobnie postępujemy z cebulą (Zdjęcie 3 nr 1).

  2. 2

    Rozgrzewamy oliwę na patelni. Przekładamy ziemniaki. Solimy. Gotujemy, mieszając delikatnie od czasu do czasu, do miękkości. Potrwa to około 10-15 minut (Zdjęcie 3 nr 2).

  3. 3

    Przelewamy zawartość patelni na sitko, by odcedzić nadmiar oliwy. Bez obaw – ziemniaki to nie bakłażany nie wchłoną całej oliwy – powinniśmy odzyskać minimum 125 ml oliwy po ugotowaniu ziemniaków (Zdjęcie 3 nr 3).

  4. 4

    Na tej samej patelni podduszamy cebulę.

  5. 5

    W misce roztrzepujemy widelcem jajka, solimy je. Na tym etapie dodajemy do jajek inne wybrane składniki – tuńczyka, warzywa czy chorizo (uprzednio podsmażone na patelni w celu pozbycia się nadmiaru zawartego w niej tłuszczu). Po dodaniu tuńczyka roztrzepujemy jajka, w celu połączenia składników (Zdjęcie 3 nr 4).

  6. 6

    Do jajek przekładamy ziemniaki, mieszamy delikatnie, do połączenia składników. (Zdjęcie 3 nr 5)

  7. 7

    Nieprzywierającą patelnię smarujemy oliwą. Wylewamy na nią całą masę, wyrównujemy wierzch. Smażymy około 7 minut z jednej strony. Nie kombinujemy, nie podważamy. Jedynie dla pewności odczepiamy nożem od patelni brzegi tortilli.Przykrywamy wierzch talerzem, na który przekładamy tortillę, po czym delikatnie ześlizgujemy ją na patelnię i smażymy nieco krócej – około 5 minut z drugiej strony, podajemy z sałatą.

  8. Uwagi:

  9. 1. Kupując tuńczyka zwracajmy uwagę na znaczek ze zdjęcia 3 nr 8, oznacza on, że jego połowy dokonują się bez szkody dla środowiska ryb.

  10. 2. Warto użyć najwyższej jakości składników, ale jeśli takimi nie dysponujemy, nie rezygnujmy, to naprawdę wyjątkowy, nawet jeśli niezbyt wyszukany posiłek.

  11. 3. Dictum absolutnej prostoty ogranicza użycie przypraw jedynie do soli i choć korciło mnie dodać jeszcze – choćby pieprzu lub wędzonej ostrej papryki, powstrzymałam się i nie żałuję.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 27 marca 2014, 10:08

    dobra :)

  2. luna76 27 marca 2014, 11:33

    Ciekawy przepis :)