Tort makowy z musem żurawinowym
Dzień dobry, Kochani. To ostatni przepis świąteczny w tym roku. Naprawdę wyjątkowy tort makowy. Polecam gorąco!
60 min
30 min
Składniki
- Na ciasto:
- 150 g maku
- 50 g wiórków kokosowych
- 100 g drobnego cukru
- 100 g posiekanych migdałów bez skórki*
- 100 g migdałów mielonych
- 8 białek
- 4 żółtka (pozostałe 4 żółtka zużyjemy do kremu)
- -
- Na krem do przełożenia:
- 250 g mascarpone
- 300 ml śmietanki 36 %
- 45 g czekolady deserowej
- 3 łyżki cukru pudru
- -
- Na warstwę żurawinową:
- 340 g żurawiny (może być mrożona)
- ¼ szkl. wody
- 3 łyżki cukru
- -
- Na krem do dekoracji:
- 55 g czekolady deserowej
- 250 g krówki lub lepiej – dulce di leche
- 75 g śmietanki 36 %
- -
- Do nasączenia:
- ½ szkl. herbaty
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
Sposób przygotowania
- 1
Przygotowujemy ciasto. Dokładnie ubijamy białka mikserem. Dodajemy cukier, dalej ubijając. Następnie żółtka. Na końcu resztę sypkich składników. Mieszamy drewnianą łyżką. Przelewamy do foremki o średnicy 22 cm wysmarowanej masłem. Pieczemy przez ok. 30-40 minut w 170 stopniach bez nawiewu. Pozostawiamy do wystygnięcia.
- 2
Całkowicie wystudzone ciasto przekrajamy na 4 równej wielkości blaty, które nasączamy.
- 3
Przygotowujemy mus żurawinowy. Zalewamy woda żurawinę, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy do momentu, aż owoce się rozpadną. Miksujemy i przecieramy przez sitko, odstawiamy.
- 4
Przygotowujemy krem do przełożenia. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę z 50 g śmietanki. Studzimy. Resztę śmietanki ubijamy do momentu zwiększenia objętości. Dodajemy partiami mascarpone i na końcu rozpuszczona czekoladę, mieszamy delikatnie tylko do polaczenia. Odstawiamy.
- 5
Przygotowujemy krem do dekoracji. W kapieli wodnej rozpuszczamy czekolade ze śmietanką. Dodajemy krem krowkowy, mieszamy do polaczenia. Odstawiamy.
- 6
Na pierwszym blacie rozsmarowujemy 1/3 kremu do przelozenia, przykrywamy go drugim blatem, na którym rozsmarowujemy ½ musu żurawinowego, przkrywamy go trzecim blatem, który pokrywamy kremem, nakładamy ostatni blat, którego wierzch pokrywamy pozostałym musem. Caly torcik pokrywamy kremem krowkowym. Dekorujemy wiórkami czekolady
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tort z musów czekoladowych
-
Tort makowy z nutą pomarańczową
-
Mus żurawinowo-pigwowy. Z tymiankiem i gruszką
-
Tort makowy
-
Tort z makiem i musem sliwkowym
-
Pascha
-
Piernikowy tort bezowy z masą makową
-
Makowy tort Jadzi
-
Tort makowy z pysznym kremem
-
tort makowy z kremem kawowym...
-
Tort Czekoladowa dokładka z musem czekoladowym i truskawkami
-
Pierś kurczaka z musem pietruszkowym.
Zaloguj się aby dodać recenzję