Torcik czereśniowy

Składniki

• Na biszkopt:
• 2 jajka, oddzielone białka od żółtek
• 150 g drobnego cukru
• 180 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 180 ml oleju
• 125 ml mleka
• -
• Na krem:
• 250 g mascarpone
• 200 ml kremówki
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2-3 łyżki cukru pudru
• -
• Na czereśniową frużelinę:
• 300 g czereśni
• 2 łyżki brązowego cukru
• sok z 1 cytryny
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• -
• Ponadto do dekoracji:
• czereśnie
• wiórki czekolady mlecznej

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy biszkopt. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy 22 cm smarujemy maslem i wysypujemy kakao.
   

2. 2

   Białka ubijamy na sztywną pianę. Ciągle miksując dodajemy po łyżce cukier i żółtka. Następnie wlewamy olej i mleko.
   

3. 3

   Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy do masy jajecznej.
   

4. 4

   Delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy. Pieczemy około 30-40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.
   

5. 5

   Przygotowujemy frużelinę. Czereśnie myjemy, osuszamy, drylujemy. Przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem. Zagotowujemy. Kiedy czereśnie zaczną puszczać sok, rozrabiamy mąkę w soku cytrynowym. Przelewamy do gotujących się czereśni, mieszamy od razu nie doprowadzając do powstania grudek. Gotujemy na małym ogniu przez chwilę, nie dopuszczając jednak, aby owoce zaczęły się rozpadać. Studzimy.
   

6. 6

   Przygotowujemy krem. Lekko ubijamy kremówkę, dodajemy cukier, ubijamy nadal, kiedy będzie prawie sztywna, dodajemy porcjami mascarpone, łączymy.
   

7. 7

   Ostudzony biszkopt przekrajamy wzdłuż na dwie równe części. Pierwszą układamy na talerzu/paterze. Smarujemy frużeliną, zostawiając mniej więcej 2 łyżki do posmarowania wierzchu.
   

8. 8

   Przykrywamy drugą częścią ciasta. Lekko dociskamy. Smarujemy cieniutką warstwą pozostałej frużeliny.
   

9. 9

   Na środku rozsmarowujemy krem, na brzegu układamy czereśnie. Krem posypujemy wiórkami czekolady.
   

10. Smacznego!