Tiramisu

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Najlepiej sprzedający się deser na świecie... Geneza tiramisu, mimo, że paradoksalnie, nie sięga stuleci wstecz, z całą pewnością nie zostanie ostatecznie potwierdzona. A prawda leży zapewne gdzieś pośrodku. Może mniej więcej tam, gdzie wskazuje na to fragment książki Giuseppe Maffioli zatytułowanej “Il ghiottone Veneto” a opublikowanej po raz pierwszy w 1968 roku. Pojawia się tam termin Zabaglione custard. Zabaglione custard był przygotowywany ze słodkim cypryjskim winem i baicoli, małymi ciasteczkami. Już same „energetyczne” właściwości zabaglione nasuwają skojarzenia ze współczesnym tiramisu. Zapraszam więc dziś na dużą porcję tiramisu. Jest gęste, kremowe i aksamitne. Spróbowałam je kiedyś na przyjęciu urodzinowym naszej koleżanki. Renia podzieliła się ze mną przepisem, sprawdzonym od tamtej pory niejednokrotnie. Polecam gorąco!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Składniki

  • Na 10 porcji:
  • -
  • 750 gr sera mascarpone
  • 8 jajek ale tylko 6 białek
  • 200 gr cukru miałkiego - do wypieków
  • 70 ml likieru amaretto
  • ok 1-1,5 szkl. mocnej kawy
  • ciastka biszkoptowe do tiramisu (duża paczka)
  • ciasteczka amaretti do dekoracji

Sposób przygotowania

  1. 1

    Zaparzamy kawę. Studzimy.

  2. 2

    Ubijamy 6 białek na sztywną pianę, można z dodatkiem szczypty soli.

  3. 3

    Osobno ubijamy żółtka z cukrem, likierem, potem dodajemy partiami ser, na końcu łączymy delikatnie z ubitą pianą, kręcimy zawsze w jedna stronę.

  4. 4

    Przygotowujemy foremki.

  5. 5

    Nasączamy biszkopty w mocnej kawie, kładąc na dnie foremki zawsze cukrem do góry, przekładamy kremem, dekorujemy ciasteczkami amaretto. Posypujemy kakao tuż przed podaniem.

  6. Smacznego!