Poleć znajomym

Tatterowiec – chleb razowy na zakwasie

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...prosty w realizacji przepis na najlepszy razowiec jaki jadłam i jednocześnie najbardziej znany razowiec w sieci – Tatterowiec, według przepisu Tatter. Nie trzeba go wyrabiać, ugniatać, posiadać maszyny czy kamienia do wypieku. Wystarczy keksówka, zakwas, mąka* i sceptycyzm odstawiony w niepamięć...

Składniki

  • 400 g zakwasu żytniego
  • 150 ml wody
  • 100 g mąki żytniej razowej
  • 300 g mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżka soli
  • pół łyżeczki cukru demerara
  • * jeśli zakwas jest młody można dodać 1 łyżeczkę suchych drożdży
  • ** ilość użytej wody należy uzależnić od gęstości zakwasu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Wszystkie składniki mieszamy drewnianą łyżką w misce.

  2. 2

    Pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę, przykryte lnianą ściereczką.

  3. 3

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy, krótko mieszamy, przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Wierzch smarujemy oliwą.

  4. 4

    Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do kolejnego wyrastania (kilka godzin, do podwojenia objętości, uważając by ciasto nie przerosło).

  5. 5

    Przed pieczeniem posypujemy makiem, otrębami, płatkami - według gustu.

  6. 6

    Wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę 200ºC, pieczemy 60 minut. Dla uzyskania bardziej chrupiącej skórki można spryskać kilkakrotnie wnętrze piekarnika wodą z rozpylacza, gdy piekarnik będzie już nagrzany. Studzić na kratce.

  7. Przepis pochodzi ze strony Tatter, absolutnej profesjonalistki w dziedzinie pieczenia chleba

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.