Poleć znajomym

Tarte gasconne aux pommes. Gaskońska tarta z jabłkami.

Jak zbierać punkty?

Autor: (20475 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś zapraszam Was na gaskońską tartę z jabłkami. Byłam ciekawa jej smaku od kiedy o niej usłyszałam. Jabłka i suszone śliwki? Pyszny pomysł, przynajmniej jak dla mnie. Spotkałam kilka różnych przepisów i w końcu postanowiłam, że przygotuję swoją własną wersję tej tarty. Pozostawiając najistotniejsze jej składniki – jabłka ze śliwkami i koniak. Są wersje zakładające przygotowanie flanu i dodanie do niego owoców właśnie. Czasami mniej znaczy więcej. Tartę podałam z lodami waniliowymi. I to było wyborne posunięcie. Tarta powinna mieć na wierzchu kratkę wykonaną z resztek ciasta na spód. I to pominęłam. Ale z efektu jestem bardzo zadowolona. Mam nadzieję, że i Wy także będziecie.

Składniki

  • Na kruchy spód:
  • 160 g mąki tortowej
  • 90 g zmielonych płatków migdałowych
  • 75 g zmielonego na puder cukru trzcinowego
  • 135 g zimnego masła
  • 20 g cydru, który możemy zastąpić białym winem lub po prostu zimną wodą
  • -
  • Nadzienie:
  • 950 g jabłek (po obraniu i pokrojeniu 655 g)
  • odrobina soku z cytryny
  • 1 łyżka masła
  • 225 g suszonych śliwek
  • armagnac (5 łyżek), można go zastąpić koniakiem lub winiakiem domowej produkcji
  • 75 g kremówki
  • garść płatków migdałowych
  • 2 łyżki brązowego cukru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Ze składników na spód zagniatamy ciasto. Wstawiamy je do zamrażarki owinięte folią na ½ godziny.

  2. 2

    Foremkę na tartę o średnicy 24 cm smarujemy masłem. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni bez nawiewu.

  3. 3

    Ciasto rozwałkowujemy na wysypanej mąką stolnicy. Jest delikatne i może to być trudne – wówczas przekładamy, możliwie jak najbardziej spłaszczony, placek ciasta na dno foremki i równomiernie dociskamy dłońmi by wyłożyć nim dno i boki foremki.

  4. 4

    Ciasto zapiekamy przez 10-15 minut do lekkiego zrumienienia.

  5. 5

    Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennychm kroimy na ósemki i każdą z nich jeszcze w poprzek na połowę. Skrapiamy cytryną.

  6. 6

    Jabłka podsmażamy na maśle przez kilka minut. Dodajemy pokrojone na mniejsze części śliwki. Dodajemy do jabłek. Mieszamym pozostawiamy razem na minutę. Następnie wyjmujemy owoce z garnka i wlewamy do niego koniak. Drewnianą łyżką mieszamy dokładnie tak, aby alkohol i soki z owoców połączyły się. Pozostawiamy na chwilę do odparowania. Dodajemy śmietankę i owoce. Delikatnie mieszamy całość. Odstawiamy.

  7. 7

    Jabłka przekładamy na podpieczony spód i pieczemy 20 minut (jeżeli chcemy by były lekko chrupiące jeszcze) lub 35 minut, jeżeli mają się rozpaść do postaci musu.

  8. 8

    Przyrumieniamy na patelni płatki migdałowe. W miseczce łączymy je z brązowym cukier i posypujemy nimi wierzch ciasta. Podajemy letnie z lodami waniliowymi.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.