Poleć znajomym

Tarta z kiszoną kapustą, grzybami i suszonymi śliwkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś będzie wytrawnie, zgodnie z obietnicą. Tarta z kiszoną kapustą jest naszą ulubioną świąteczną tartą. Próbowało jej wiele osób i wierzcie mi, znika zawsze do ostatniego okruszka. Jej farsz jest idealny do pierogów wigilijnych. Możecie przygotować za jednym razem podwójną jego porcję...

Składniki

  • Składniki na farsz:
  • 50 g suszonych grzybów (borowików lub podgrzybków)
  • 700 g kiszonej kapusty (z tartą marchewką)
  • 6 łyżek oliwy z oliwek (dałam trochę więcej)
  • 2 liście laurowe i 3 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka kminku
  • 170 g suszonych śliwek
  • 1 cebula, pokrojona w drobną kosteczkę
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Składniki na ciasto:
  • 200 g mąki*
  • 60 g masła, roztopionego
  • 1 jajko
  • 1 torebka suszonych drożdży (7 g)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

Sposób przygotowania

  1. Grzyby opłukać i zalać 1 szklanką wody, odstawić na minimum 2 godziny (ja moczę dłużej). Wyjąć grzyby z wywaru, wywar delikatnie przelać do innego naczynia, pozbywając się zanieczyszczeń zgromadzonych na dnie. Umieścić grzyby i wywar w rondelku, zagotować. Gotować przez około 30 - 40 minut, aż grzyby będą miękkie i cała woda wyparuje. Po ostudzeniu posiekać na mniejsze kawałki, posolić i przełożyć do większej miski.

  2. Kapustę opłukać na sicie (jeśli jest bardzo kwaśna), odcisnąć. Włożyć do garnka z 3 łyżkami oliwy z oliwek, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kminkiem oraz z 1 szklanką wody. Doprawić solą i gotować pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka. Ostudzić, usunąć liście laurowe i ziela angielskie, posiekać. Dodać do miski z grzybami.

  3. Śliwki pokroić na kawałki i przełożyć do miski z kapustą i grzybami. Jeśli śliwki są bardzo twarde, można je wcześniej namoczyć.

  4. Na patelni, na pozostałych 3 łyżkach oliwy zeszklić cebulę (przez około 10 minut), nie rumieniąc. Dodać do miski z grzybami, kapustą i śliwkami. Całość doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą, bardzo delikatnie przemieszać.

  5. Ciasto: Wysoką formę na tartę lub tortownicę** posmarować oliwą z oliwek. Mąkę przesiać do miski, dodać roztopione masło, jajko, sól, drożdże. Wyrobić ciasto, dodając w razie potrzeby kilka łyżek ciepłej wody (ja dałam około 5 - 6 łyżek). Ciasto wygniatać przez 15 minut (ja użyłam mieszadła miksera). Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

  6. Odłożyć 1/4 ciasta, a resztę rozwałkować na placek, wyłożyć nim spód i boki formy. Nałożyć farsz z kapusty, grzybów i śliwek. Z odłożonej część ciasta zrobić wałeczki, które ułożyć na wierzchu tarty. Tartę ustawić na kratce w nagrzanym piekarniku i piec przez 30 minut na lekko złoty kolor. Podawać z barszczem czerwonym z grzybami.

  7. * do ciasta użyłam dwie mąki w proporcjach: 80 g żytnią razową i 120 tortowej. Można użyć tylko mąki tortowej. Ciasto będzie delikatniejsze.

  8. ** użyłam formy na tartę o wysokości 4 cm, średnicy dna - 22 cm, średnicy górnej krawędzi - 25 cm.

  9. ***przepis pochodzi z Kwestii smaku

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.