Poleć znajomym

Tarta z jabłkami w solonym karmelu z migdałowym krokantem

Jak zbierać punkty?

Autor: (20150 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Składniki

  • Na ciasto:
  • 250g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 75 g cukru
  • 1 żółtko
  • 125g schłodzonego masła
  • 2 łyżki zimnego alkoholu (Calvadosu, cydru, białego wina, lub żubrówki)
  • -
  • Ponadto:
  • 600 g jabłek (Cox, Boscop)
  • 100 g cukru
  • 30 g solonego masła
  • laska wanilii/ekstrakt waniliowy/pasta waniliowa/starte ziarno Tonki
  • -
  • Na migdałowy krokant:
  • 135 g migdałów obranych ze skórki
  • 100 g cukru
  • 30 g masła (może być solone, ale nie musi)

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy ciasto. Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. W środku robimy zagłębienie. Wsypujemy cukier, dodajemy żółtko , pokrojone na mniejsze kawałki masło i alkohol. Zagniatamy ciasto. Wykładamy je do okrągłej foremki o średnicy 26-28 cm, nakłuwamy, wstawiamy do lodówki na godzinę.

  2. 2

    Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

  3. 3

    Pieczemy ok. 25 minut. Wyjmujemy z piekarnika do lekkiego wystudzenia.

  4. 4

    Przygotowujemy jabłka. Obieramy, ucieramy na tarce jarzynowej. Przekładamy do garnka i wstawiamy na małym ogniu.

  5. 5

    Przygotowujemy solony karmel. Do garnuszka o grubym dnie wsypujemy cukier, dodajemy 2 łyżki wody, Nie mieszamy. Obserwując, czekamy. Po kilku minutach cukier karmelizuje się. Dodajemy masło. Poruszamy garnkiem, by składniki się połączyły. Gotowy karmel przelewamy do gorących jabłek. Mieszamy, dodajemy wanilię albo Tonkę, łączymy. Przekładamy na upieczony spód.

  6. 6

    Przygotowujemy migdałowy krokant. Do czystego garnuszka o grubym dnie wsypujemy cukier. Czekamy, nie mieszając, aż powstanie karmel. Dodajemy masło, poruszamy garnkiem do połączenia się składników. Obrane migdały prażymy na suchej patelni. Przesypujemy do gotowego karmelu, mieszamy w miarę możliwości. Przekładamy na deskę wyłożoną pergaminem. Spłaszczamy łyżką. Odstawiamy do zastygnięcia. Kiedy stwardnieje kroimy. Krokantem posypujemy tartę przed podaniem.

  7. Uwagi:

  8. 1. Pomysł na tartę zrodził się spontanicznie. W sklepowej gazetce znalazłam przepis na jabłka w solonym karmelu. Pomyślałam, że tarta z ich wykorzystaniem, to dopiero coś dla mnie. Kiedy ją przygotowałam, okazało się, że nie wygląda zbyt ciekawie. I tak zrodził się pomysł na migdałowy krokant.

  9. 2. Jabłka można także pokroić w dużą kostkę.

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.