Tarta sernikowa

Składniki

• Na spód:
• 230 g mąki
• 20 g kakao
• 150 g masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki wódki
• 50 g cukru
• szczypta soli
• -
• Na masę serową:
• 550 g twarogu*
• 75 g cukru
• 1 jajko
• wanilia**
• -
• Dodatkowo:
• ok. 5 połówek brzoskwiń z puszki

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy spód. Przesiewamy mąkę i kakao, mieszamy z cukrem i solą. Robimy zagłębienie, wbijamy do niego jajko, wlewamy schłodzoną dobrze wódkę*** i dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło. Wyrabiamy szybko. Dzielimy na dwie części – 2/3 i 1/3. Zawijamy w folię. Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.****
   

2. 2

   Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175 stopni. Okrągłą formę na tartę, o średnicy 22 cm, wysmarowaną masłem, wykładamy ciastem, obciążamy, żeby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia lub nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy 15-20 minut.
   

3. 3

   W tym czasie przygotowujemy masę serową. Zmielony twaróg ucieramy przez chwilę z cukrem i wanilią, dodajemy jajko, łączymy, odstawiamy.
   

4. 4

   Kroimy odsączone brzoskwinie w dużą kostkę.
   

5. 5

   Pozostałe ciasto ucieramy na tarce warzywnej.
   

6. 6

   Na podpieczony spód wykładamy masę serową, na nią brzoskwinie i kruszonkę.
   

7. 7

   Pieczemy ok. 20 minut.
   

8. 8

   Studzimy, podajemy posypaną cukrem pudrem.
   

9. Uwagi:
   

10. *używam twarogu tłustego, który następnie mielę w domu. Jeżeli kupujecie twaróg sernikowy już zmielony warto zwrócić uwagę na jego skład.
    

11. **zależnie od dostępności – ziarenka z całej laski, pasta waniliowa, ekstrakt, aromat lub cukier wanilinowy
    

12. ***możemy zastąpić bardzo zimną wodą, choć warto użyć wódki, ponieważ doda ciastu kruchości – powinna być jednak bardzo dobrze schłodzona.
    

13. ****ciasto nie jest klejące i dość podatne. Dlatego można też wyłożyć jego większą część bezpośrednio do foremki i w takiej formie schładzać.
    

14. Smacznego!