Poleć znajomym

Tarta mango-kokos

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Tarta mango-kokos. I babeczki. Lub mazurek...Przepis można wykorzystać do upieczenia jednej tarty lub małych kruchych babeczek, które możemy upiec wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku. Podobnie, z wyprzedzeniem możemy przygotować mango curd. Jedynie krem kokosowy, choć to akurat zajmie nam ledwie 5 minut, przygotowujemy na bieżąco. I przekładamy. I dekorujemy. I podajemy. Teraz, jutro, w łykend albo na Wielkanoc, bo wyglądem się wpisuje i mazurkiem także być może. Taka nowoczesna i na święta jednocześnie. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na kruchy spód:
  • 250 g mąki
  • 200 g masła
  • sok z ½ cytryny
  • 100 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • -
  • Na warstwę kokosową:
  • 150 g śmietany kremówki do ubijania
  • 50 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 90 g wiórków kokosowych
  • 200 g serka maskarpone
  • -
  • Na mango curd:
  • 2 mango
  • 75 ml soku z pomarańczy
  • sok z ½ cytryny
  • 90 g cukru
  • 3 łyżki kremówki
  • 3 łyżeczki skrobii
  • 2 jajka
  • 2 łyżki Limoncello (można pominąć lub zastąpić np. Cointreau)
  • 2 łyżki masła

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruchy spód. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z cukrem i solą. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło, spryskujemy sokiem z cytryny. Wyrabiamy. Jeżeli decydujemy się na przygotowanie jednej tarty rozwałkowujemy ciasto na wysypanej mąką stolnicy. Wykładamy nim foremkę do tarty o średnicy 22 cm i wstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 30 minut. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Ciasto nakłuwamy gęsto widelcem lub obciążamy groszkiem aby się nie wybrzuszyło podczas pieczenia. Pieczemy 20-25 minut bez nawiewu aż ładnie się przyrumieni. Przed wypełnieniem kremem kokosowym studzimy. Jeśli pieczemy babeczki - w rozwałkowanym cieście wykrawamy kółka wielkości foremek babeczkowych. Wypełniamy nim foremki, schładzamy w lodówce, nakłuwamy, pieczemy do zezłocenia (krócej niż tartę). Studzimy przed wypełnieniem.

  2. 2

    Przygotowujemy krem kokosowy. Ubijamy śmietankę, nie do końca, nie musi być bardzo dobrze ubita, dodajemy cukier, mieszamy i wiórki kokosowe. Łączymy. Na koniec dodajemy mascarpone, mieszamy możliwie najdelikatniej i nie mieszając nadmiernie. Odstawiamy.

  3. 3

    Przygotowujemy mango curd. Podgrzewamy lekko mus z mango, sok z cytryny i pomarańczy, skrobię i limoncello w jednym garnku o grubym dnie, do dokładnego połączenia się składników. Odstawiamy. W miseczce ubijamy lekko jajka z cukrem. Przelewamy masę do garnka, mieszamy, dodajemy kremówkę i zimne masło. Ustawiamy z powrotem na małym ogniu. Mieszamy gotując. Najlepiej użyć do tego trzepaczki. Po kilku-kilkunastu minutach masa nabiera głębszego koloru i większej gęstości. Przed przełożeniem lekko ją studzimy. Masę możemy przechowywać w lodówce przez kilka dni, w zamkniętym słoiczku.

  4. 4

    Ostudzony spód wypełniamy kremem kokosowym. Rozsmarowujemy go dokładnie i równomiernie. Na to nakładamy ostudzony mango curd. Dekorujemy. Podajemy.

  5. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.