Poleć znajomym

Tarta makowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Obróbka maku na święta nie należy do moich ulubionych czynności. Ale już sam zapach maku gotowanego przed zmieleniem spowodował, że choć na chwilę tylko, ale się rozmarzyłam. Wszelkie przedświąteczne przygotowania związane są z określonymi rytuałami, których obecność zaczynam sobie uświadamiać. Wiem, że wcześnie, że zdaniem wielu, nie czas jeszcze. Ale może to próba dobrego zorganizowania się? Zaplanowania sobie, przygotowania? Z proporcji, które widzicie poniżej wystarczyło składników nie tylko na tartę ale i 7 babeczek. Możecie upiec same babeczki lub tartę w większej formie. Obie formy przepyszne. Polecam.

Składniki

  • 300 g maku(2 szkl.)
  • 1 szkl. wody
  • 1 szkl. mleka
  • 45 g całych migdałów
  • 20 g orzechów włoskich
  • 25 g płatków migdałowych
  • 220 g jabłka (waga po obraniu)
  • 25 g skórki pomarańczowej kandyzowanej lub świeżej
  • 40 g suszonej żurawiny
  • 95 g miodu
  • 2 białka
  • 20 g cukru
  • -
  • Na spód:
  • 225 g mąki tortowej
  • 80 g drobnego cukru
  • 180 g masła
  • 44 g białego wina (Pinot blanc lub Pinot gris)
  • konfitura pomarańczowa, prawdopodobnie cały słoiczek
  • -
  • Na polewę: (warto przygotować ją z podwójnej ilości składników podanych poniżej)
  • 7 łyżeczek wody
  • 7 czubatych łyżeczek cukru
  • 65 g masła
  • 2 duże łyżki prawdziwego kakao

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy masę makową. Mak sparzamy na sitku wrzątkiem. Odcedzamy. Zagotowujemy mleko z wodą. Wsypujemy mak i gotujemy go na wolnym ogniu. Potrwa to około godziny, do momentu, aż ziarenka dają się rozetrzeć między palcami. Wówczas mak przelewamy na sitko, opłukujemy zimną wodą i pozostawiamy do wystygnięcia.

  2. 2

    Przygotowujemy spód. Wszystkie składniki zagniatamy sprawnie razem. Owinięte wstawiamy do lodówki.

  3. 3

    Migdały sparzamy wrzątkiem i pozostawiamy w nim przez chwilę. Następnie zdejmujemy z nich skórkę i siekamy.

  4. 4

    Kroimy żurawinę, skórkę, orzechy włoskie, rozdrabniamy lekko płatki.

  5. 5

    Chwilę przed zmieleniem maku wstawiamy go do zamrażarki. Dzięki temu łatwiej nam będzie go zmielić.

  6. 6

    Mak mielimy trzykrotnie. Odważamy 300 g – tyle zmielonego maku będziemy potrzebowali do tarty. Resztę zamrażamy lub zużywamy nie później niż następnego dnia.

  7. 7

    W tej samej maszynce mielimy jabłka. Dodajemy bakalie i miód. Mieszamy dokładnie.

  8. 8

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

  9. 9

    Ubijamy białka na sztywno z cukrem. Dodajemy je, mieszając delikatnie do masy makowej.

  10. 10

    Spód foremki do tarty o średnicy dna 28 cm wykładamy rozwałkowanym ciastem. Smarujemy konfiturą. Wykładamy masę makową, którą dokładnie rozsmarowujemy i wyrównujemy wierzch.

  11. 11

    Pieczemy 20-30 minut bez nawiewu.

  12. 12

    Po wystudzeniu dekorujemy polewą.

  13. Smacznego!

  14. I jeszcze – kilka informacji dotyczących maku.*

  15. 1. Należy go mielić zawsze krótko przed użyciem. Zawiera bowiem dużo tłuszczu i szybko jełczeje.

  16. 2. Łatwiej da się zmielić i nie zapcha młynka, jeśli przedtem wstawimy go na chwilę do zamrażarnika. Niewykorzystany mak można przechowywać do 3 miesięcy w zamrażalniku.

  17. 3. Mak należy zawsze zmielić przed użyciem. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy mak służy na do posypania ciasta czy pieczywa.

  18. * Według „S.O.S w kuchni” Michaeli Schremmer

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.