Szafranowe risotto z kurczakiem, skropione oliwą bazyliową

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dzisiaj ciąg dalszy przepisów na dania, które przygotowywałam z Szefem Kuchni Tomaszem Leśniakiem w hotelu Sheraton w Krakowie. Polecam gorąco.

60 min

30 min

Składniki

  • Składniki: na 2 porcje
  • -
  • Na risotto:
  • 300 g białego ryżu na risotto (Gallo Arborio)
  • 50 g masła
  • 1 cebula
  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • szafran
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 20 g suszonych pomidorów w oliwie z oliwek
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 100 ml śmietany 30%
  • świeży parmezan
  • woda
  • sól i pieprz do smaku
  • -
  • Na oliwę bazyliową:
  • oliwa z oliwek
  • świeża bazylia
  • sól, pieprz, cukier i biały ocet winny do smaku

Sposób przygotowania

  1. 1

    Pierś z kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy w kostkę.

  2. 2

    Oliwę z oliwek rozgrzewamy, dodajemy pokrojony w płatki czosnek i po chwili – kurczaka. Całość delikatnie podsmażamy i doprawiamy do smaku.

  3. 3

    Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę.

  4. 4

    Masło rozgrzewamy w garnku, dodajemy cebulę i podsmażamy delikatnie razem z białym ryżem na złoty kolor. Następnie dodajemy białe wino i redukujemy.

  5. 5

    Dodajemy szafran, a następnie całość zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy ryż będzie gotowy, wchłonie wodę, dodajemy tarty parmezan, podsmażoną wcześniej pierś z kurczaka, suszone pomidory i śmietanę. Doprawiamy do smaku. Mieszamy delikatnie.

  6. 6

    Oliwę i bazylię miksujemy razem, doprawiamy do smaku.

  7. Smacznego!