Poleć znajomym

Sycylijskie involtini z kremem marcepanowym i morelami

Jak zbierać punkty?

Autor: (20475 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Prowadzenie kulinarnego bloga zmusza do ciągłych poszukiwań. Największą satysfakcję daje poczucie, że odkryło się coś ciekawego, coś się udało i można pokazać to innym, podzielić się... I o tyle, o ile kilka ciast stanowi w naszym rodzinnym domu żelazny świąteczny repertuar, tak ten ciasteczkowy – ulega ciągłym modyfikacjom. Wciąż dochodzą nowe pozycje. Sycylijskie involtini będą nowścią na naszym świątecznym stole, ale z całą pewnością pojawiać się będą częściej. Są cudownie kruche i dobrze zbalansowane. Po prostu rozpływają się, rozchodzą, ulatniają, sama nie wiem, jak i kiedy. Polecam gorąco! To spora porcja - ale mniejszej przygotowywać po prostu nie warto...

Składniki

  • Na krem marcepanowy:
  • 230 g miękkiego masła
  • 150 g cukru
  • 130 g marcepana
  • 240 g mąki
  • 3 jajka
  • -
  • Na ciasto:
  • 230 g zimnego masła
  • 360 g mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki bardzo zimnej wody
  • -
  • Ponadto:
  • 300 g konfitury morelowej
  • 1 białko
  • cukier w perełkach*
  • -
  • *Włosi używają w tym wypadku cukru turbinado, ktory ja zastąpiłam belgiskim cukrem perełkowym. Ten drugi jest już w Polsce dostępny, jeśli nie – można ten element pominąć – służy głównie dekoracji...

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruche ciasto. Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło, sól i cukier. Jeżeli nie uwywamy do tego robota – siekamy nożem do uzyskania konsystencji kruszonki. Na koniec dodajemy wodę. Łączymy. Dzielimy na 4 części, każdą owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut, do schłodzenia.

  2. 2

    W tym czasie przygotowujemy krem marcepanowy. W misie miksera umieszczamy masło, cukier i marcepan. Miksujemy na średniej prędkości do połączenia. Dodajemy mąkę, łączymy a następnie po jednym jajku, mieszając każdorazowo. Odstawiamy do lodówki na czas rozwałkowania ciasta.

  3. 3

    Każdą część ciasta rozwałkowujemy na grubość 3 mm, na prostokąt o wymiarach mniej więcej 37x17 cm. Każdy przekładamy na folię. Na rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy ¼ kremu migdałowego, na nim zaś ¼ konfitury. Ciasto zwijamy w rulon zaczynając od siebie, od dłuższej krawędzi. Pomagamy sobie folią, na której ułożone jest ciasto, wystarczy ją lekko podnieść a rulon zwija się sam. Czynność powtarzamy z pozostałymi częściami ciasta. Wszystkie rulony wstawiamy do lodówki na 2 godziny minimum, może być nawet na całą noc.

  4. 4

    Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przygotowujemy blaszkę – wykładamy ją papierem do pieczenia. Każdy rulon smarujemy lekko roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem. Kroimy na ok. 5 mm kawałki, układamy na blasze zachowując odstępy.

  5. 5

    Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Studzimy na kratce, przechowujemy w szczelnej puszce.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 21 marca 2017, 14:40

    Smacznie wygląda :)