Poleć znajomym

Seromakowiec w wersji luksusowej i klasycznej

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Seromakowiec piekła od zawsze moja Babcia. Tata przywoził w Wigilię blachę makowca, seromakowiec właśnie i przekładane ciasteczka przygotowane przez Babcię. Nie poznałam ich receptur. A wiążą się nierozerwalnie z tym czasem. Postanowiłam zrobić go trochę po swojemu. I bezglutenowo, żeby być konsekwentnym i w Święta. Wyszedł obłędny. Intensywny w smaku, aromatyczny, bogaty w tekstury i aksamitny w warstwie serowej. Do tego urozmaicająca całość konfitura. Polecam bardzo gorąco!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Sposób przygotowania

  1. # SEROMAKOWIEC W WERSJI LUKSUSOWEJ

  2. Składniki:

  3. Na ciasto:

  4. 20 g masła

  5. 60 g mielonych migdałów

  6. 15 g mąki ziemniaczanej

  7. 1 łyżka kakao

  8. ½ łyżeczki sody

  9. 1 jajko

  10. 25 g cukru pudru

  11. 15 g masła

  12. 10 g czekolady deserowej

  13. szczypta soli

  14. wanilia – 1 łyżeczka ekstraktu

  15. Na masę serową:

  16. 500g sera z wiaderka (zawsze przygotowuję własny, mielony trzykrotnie tłusty twaróg)

  17. 2 jajka

  18. łyżka mąki ziemniaczanej

  19. łyżeczka ekstraktu waniliowego

  20. 80g rozpuszczonego masła

  21. 1/3 szklanki cukru

  22. Na masę makową:

  23. ok. 800g masy makowej (przepis poniżej)

  24. Ponadto:

  25. słoiczek konfitury wiśniowej

  26. garść płatków migdałowych do posypania

  27. brązowy cukier do posypania

  28. Przygotowanie:

  29. 1. Przygotowujemy ciasto. Miksujemy jajko z cukrem i ekstraktem na puszystą, gęstą masę. Roztapiamy masło z miodem i czekoladą. Łączymy migdały, mąkę, sól, kakao i sodę. Roztopione masło dodajemy do sypkich składników, łączymy i dodajemy do masy jajecznej, mieszamy do połączenia.

  30. 2. Tortownicę o średnicy 22 lub 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy mielonymi migdałami.

  31. 3. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  32. 4. Przygotowujemy masę serową. Wszystkie składniki mieszamy rózgą.

  33. 5. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika i podpiekamy spód przez około 15 minut.

  34. 6. Po wyjęciu z piekarnika studzimy je przez kwadrans. Następnie wykładamy konfitury i rozsmarujemy je dokładnie na powierzchni ciasta. Następnie wykładamy masę makową. Na to wylewamy masę serową, wyrównujemy. Posypujemy płatkami migdałowymi i brązowym cukrem.

  35. 7. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Kroimy dopiero po dokładnym wystudzeniu.

  36. # MASA MAKOWA

  37. Składniki:

  38. 0,5kg maku suchego

  39. 100g masła

  40. szklanka miodu

  41. Ponadto:

  42. 125 g rodzynek

  43. 85 g orzechów włoskich

  44. 4 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

  45. 130 g obranych i posiekanych migdałów

  46. 150 g pokrojonych suszonych moreli

  47. 45 wiórków kokosowych

  48. 100 g suszonej żurawiny

  49. wanilia

  50. Przygotowanie:

  51. 1. Mak płuczemy. Zalewamy gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku).

  52. 2. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez kolejne 50 minut.

  53. 3. Po tym czasie mak odcedzamy i pozostawiamy do odsączenia na około 15-30 minut, po czym mielimy dwukrotnie w maszynce.

  54. 4. Bakalie siekamy, rodzynki i żurawinę zalewamy wrzątkiem na kwadrans, następnie odcedzamy.

  55. 5. W garnuszku podgrzewamy miód z masłem, dodajemy bakalie.

  56. 6. Podgrzewamy jeszcze 1-2 min.

  57. 7. Dodajemy masę do zmielonego maku. Mieszamy dokładnie.

  58. # SEROMAKOWIEC W WERSJI KLASYCZNEJ

  59. Składniki:

  60. Na ciasto:

  61. 1 szklanka mąki

  62. 100g masła

  63. 3 łyżki cukru pudru

  64. 1 żółtko

  65. Na masę serową:

  66. 500g sera z wiaderka (zawsze przygotowuję własny, mielony trzykrotnie tłusty twaróg)

  67. 2 jajka

  68. łyżka mąki ziemniaczanej

  69. łyżeczka ekstraktu waniliowego

  70. 80g rozpuszczonego masła

  71. 1/3 szklanki cukru

  72. Na masa makową:

  73. ok. 800g masy makowej

  74. Na kruszonkę:

  75. 110g masła

  76. 120g mąki

  77. 100g cukru

  78. Wykonanie:

  79. Ciasto: w misie malaksera/miksera umieścić mąkę i cukier, wmieszać. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Włączyć malakser/robot, a następnie kiedy masa zacznie przypominać kruszonkę dodać żółtko. Kiedy ciasto zbije się w kulę wyłączyć urządzenie, zawinąć ciasto w folię spożywczą, mocno spłaszczyć i wstawić do lodówki na około godzinę (to samo można zrobić ręcznie)

  80. Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt wymiarach ok. 35/25 (najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia) i przełożyć je do formy. Ponakłuwać widelcem w kilku miejscach i wstawić formę do lodówki.

  81. Kruszonka: wszystkie składniki wyrobić między palcami aż powstanie kruszonka lub zmiksować w malakserze/robocie.

  82. Masa serowa: wszystkie składniki wymieszać rózgą.

  83. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180oC i podpiekać spód przez około 15 minut. Po tym czasie wyłożyć masę makową tworząc łyżką dołki (tak aby były nierówności). Na to wylać masę serową, wyrównać.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 1 grudnia 2014, 21:56

    Bardzo dobrze opisane wykonanie ciasta :)

  2. morgenstern 4 grudnia 2014, 8:38

    O jeeeej, ile składników! Nie wiem czy sam bym się za to zabrał :)