Poleć znajomym

Sernik kokosowy z musem żurawinowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (20725 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Święta bez sernika? Nie może być! Tym razem proponuję Wam sernik z delikatną kokosową nutą i kontrastem w postaci wyrazistej żurawiny. To często właśnie dzięki kontrastom smak zyskuje na sile.

Składniki

  • Na masę serową:
  • 250 g kremowego twarożku (typu Campina)
  • 250 g mascarpone
  • 200 g śmietanki kokosowej*
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 75 g cukru pudru
  • -
  • Na kruchy spód:**
  • 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
  • 100 g masła dobrze schłodzonego
  • 1 żółtko
  • 10 ml wody
  • 40 g cukru
  • szczypta soli
  • -
  • Ponadto:
  • 250 g żurawiny (może być mrożona)
  • 2-3 łyżki cukru
  • ¾ łyżeczki żelatyny
  • 2-3 łyki wody
  • 25 g płatków kukurydzianych
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 50 g białej czekolady
  • 2 łyżki śmietanki 10 %

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy kruchy spód. Do dużej miski wsypujemy mąkę, wkładamy masło pokrojone na drobne kawałki. Podszczypując czubkami palców łączymy mąkę i masło, aż otrzymamy mieszankę o konsystencji piasku. Robimy dołek w cieście i do środka wkładamy żółtko, wlewamy wodę, wsypujemy cukier i sól. Szybko zagniatamy ciasto, tak by miało jednolitą konsystencję. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki, co najmniej na pół godziny lub nawet na cały dzień.

  2. 2

    Po tym czasie wałkujemy ciasto i wykładamy nim dno i boki formy o średnicy 20 cm. Nakłuwamy całe ciasto delikatnie widelcem.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na ten czas wkładamy foremkę wyłożoną ciastem do lodówki, żeby się schłodziło.

  4. 4

    Podpiekamy 15-20 minut. Studzimy.

  5. 5

    Kiedy ciasto podpieka się w piekarniku przygotowujemy masę serową. Jajko i żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kremowy serek, łączymy a następnie porcjami serek mascarpone i śmietankę kokosową, do dokładnego połączenia. Masę wylewamy na podpieczony spód.

  6. 6

    Do piekarnika wstawiamy na dno foremkę z wodą, nagrzewamy, następnie umieszczamy na średniej półce sernik i pieczemy ok. 80 minut.

  7. 7

    Żurawinę gotujemy z cukrem i wodą. Miksujemy, przecieramy przez sitko. Żelatynę rozpuszczamy w 3 łyżkach wody. Odstawiamy. Dodajemy do musu, gotujemy nie doprowadzając do wrzenia. Wylewamy na powierzchnię upieczonego sernika.

  8. 8

    Dekorujemy. Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką, dodajemy żurawinę i płatki, mieszamy, wykładamy na ciasto.

  9. *śmietankę można kupić lub uzyskać z mleka kokosowego. Otwieramy puszkę mleka i zbieramy z wierzchu gęstą masę pozostawiając na dnie wodę kokosową.

  10. **Jeżeli chcemy sobie ułatwić pracę możemy również przygotować spód z 200 g kruchych ciastek i 85 g roztopionego masła.

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.