Poleć znajomym

Schab na ostro, z gruszkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Zachęcam Was dziś do spróbowania bardzo prostego dania. Kiedy ma się w domu takiego wielbiciela dań mięsnych jak cud-mąż nie jest łatwo. Sekretem tego dania jest pozostawienie mięsa na długo, najlepiej na całą noc, w marynacie z ostrej musztardy. I to by było na tyle. Później trzeba już tylko obsmażyć mięso a potem gruszki i podawać je w formie szaszłyków – tak jak na zdjęciu lub po prostu połączone wcześniej i podawane z ryżem. Mięso jest kruche i soczyste. Polecam gorąco.

Składniki

  • schab bez kości – około 100 g na osobę
  • gruszki – 1 duża na każde 100 g schabu
  • ryż długoziarnisty – 1 mała filiżanka na osobę
  • ostra musztarda – 2 łyżki na każde 100 g schabu
  • rozmaryn świeży i suszony
  • skórka w 1 cytryny
  • miód – najlepiej rozmarynowy
  • olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania

  1. 1

    Kroimy schab w grubą kostkę o boku 2/2,5 cm. Przekładamy do miski. Siekamy rozmaryn – ilość wedle smaku. Łączymy dokładnie schab z rozmarynem i musztardą. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin, najlepiej na całą noc. Macerowanie schabu w musztardzie przez długi czas spowoduje, że mięso będzie chrupiące i nie będzie wymagało długiego smażenia.

  2. 2

    Na pół godziny przed podaniem wyciągamy schab z lodówki i przygotowujemy ryż.

  3. 3

    Obieramy cienko skórkę w całej cytryny – najlepiej tak, jak obiera się jabłko, w jednym długim pasku. Krótko gotujemy ją w minimalnej ilości wody, odcedzamy, przelewamy wodą i gotujemy jeszcze raz – w ten sposób pozbawiamy skórkę chemii i goryczki.

  4. 4

    Gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie, razem z przygotowaną jak powyżej skórką cytrynową. Odcedzamy, wyciągamy skórkę cytrynową i odstawiamy w ciepłym miejscu.

  5. 5

    Schab możemy podać na przykład w formie szaszłyków, tak jak na zdjęciu. Nadziewamy na patyczki na przemian - kawałki gruszki razem ze skórką, odrobinę większe od kawałków schabu i schab. Możemy także nadziewać nasze szaszłyki na gałązki rozmarynu. Smażymy za złoto z każdej strony na dość żywym ogniu.

  6. 6

    Podajemy z ryżem, polane lekko podgrzanym miodem rozmarynowym i posypane grubo i świeżo zmielonym pieprzem.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 5 września 2014, 9:49

    Dobre danie.