Poleć znajomym

Scaloppine alla pizzaiola i oliwkowe purée

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś zapraszam Was na prawdziwie włoski obiad. Niezwykle prosty, szybki i łatwy w przygotowaniu. Przepis na scaloppini i sos pomidorowy pochodzi z książki Tessy Capponi, która na kilka długich godzin pozwoliła mi się przenieść w inny wymiar, toskańskiej rzeczywistości. Zamarzyła mi się podróż do tych miejsc, najlepiej teraz, natychmiast. Tymczasem musiały wystarczyć kuchenne wariacje na temat. Oliwkowe purée wymyśliłam sobie sama, wydawało mi się, że dobrze będzie tu pasowało. Miałam nosa. Polecam gorąco. Izo, Krzysiu – wiem, że Wy na pewno spróbujecie. To także z myślą o Was ten wpis i przepis.

Sposób przygotowania

  1. # Scaloppine alla pizzaiola

  2. Składniki:

  3. 700 g młodej wołowiny (zrazówki)

  4. 1 szkl. sosu pomidorowego

  5. 2 czubate łyżeczki suszonego oregano

  6. 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

  7. 1 łyżka kaparów

  8. 250 g mozzarelli

  9. sól, pieprz

  10. Przygotowanie:

  11. 1. Mięso kroimy w cienkie plastry, lekko zbijamy.

  12. 2. Na dużej patelni obsmażamy mięso na oleju, aż puści cały sok i ładnie się zrumieni, solimy.

  13. 3. Polewamy mięso sosem pomidorowym, posypujemy oregano, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 20 minut (lub do miękkości).

  14. 4. Pięć minut przed końcem gotowania ukłądamy na każdym kawałku z osobna plasterki sera. Patęlnię znowu przykrywamy i odczekujemy aż ser się rozpuści.

  15. 5. Przed podaniem posypujemy kaparami i szczyptą świeżo zmielonego pieprzu.

  16. # Zimowy sos pomidorowy

  17. Składniki:

  18. 1 ½ kg świeżych pomidorów lub odpowiednia ilość pomidorów w zalewie albo 1 litr przecieru

  19. 4 średnie cebule

  20. 1 marchew

  21. 1 kawałek selera naciowego (nie można go zastąpić selerem korzeniowym, więc jeśli nie mamy naciowego, to trudno)

  22. 2-3 ząbki czosnku

  23. 5 łyżek oliwy z oliwek

  24. 1 łyżka suszonej bazylii lub garść świeżej

  25. ½ pęczka zielonej pietruszki

  26. sól, pieprz, cukier

  27. Przygotowanie:

  28. 1. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki (jeżeli używamy świeżych) i kroimy na kawałki.

  29. 2. Oczyszczamy i kroimy na kawałki pozostałe jarzyny.

  30. 3. Do garnka o grubym dnie wrzucamy pomidory, jarzyny, obrany czosnek, zieloną pietruszkę, bazylię i oliwę. Mieszamy dokładnie.

  31. 4. Gotujemy na łagodnym ogniu przez mniej więcej 1 godzinę, pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.

  32. 5. Po tym czasie sos studzimy, rozdrabniamy mikserem i/lub przecieramy przez sito.

  33. 6. Stawiamy z powrotem na gazie, dodajemy sól, pieprz i łyżeczkę cukru (dla złagodzenia kwaśnego smaku, który jest w pomidorach), i gotujemy na łagodnym ogniu jeszcze przez godzinę.

  34. 7. Aby przygotować scaloppine alla pizzaiola potrzebujemy połowę porcji sosu pomidorowego z powyższych składników. Resztę zamrażamy na później lub gorący przelewamy do wyparzonych słoików i przechowujemy na później.

  35. Przepisy na scaloppine i sos pomidorowy pochodzą z książki Tessy Capponi-Borawskiej „Moja kuchnia pachnąca bazylią”.

  36. # Oliwkowe purée

  37. Składniki: dla 2 osób

  38. 2 ząbki czosnku

  39. 40 g zielonych oliwek bez pestek

  40. 1 łyżeczka bazyliowego pesto

  41. 2 łyżki oliwy

  42. 375 g ugotowanych w osolonej wodzie ziemniaków

  43. 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

  44. 1 łyżeczka majonezu

  45. pieprz

  46. Przygotowanie:

  47. 1. Oliwki miksujemy z oliwą, pesto i czosnkiem.

  48. 2. Łączymy je z ugotowanymi ziemniakami i ucieramy z jogurtem i majonezem na gładkie purée. Doprawiamy. Podajemy.

  49. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.