Poleć znajomym

Saltimbocca alla Romana, Gnocchi alla Romana, Szpinak z gruszką

Jak zbierać punkty?

Autor: (20900 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Dziś uczta w prawdziwie włoskim stylu. Przepisy, które znajdziecie poniżej przysłała mi Violetta, stała czytelniczka, której niniejszym bardzo dziękuję. Całość może wydać się pracochłonna, i trochę taka jest. Ale zapewniam, że warto. Polecam gorąco.

Sposób przygotowania

  1. # Saltimbocca alla Romana

  2. Składniki:

  3. 4 duże plastry cielęciny

  4. 8 cieniutkich plasterków szynki parmeńskiej

  5. 8 świeżych listków szałwii

  6. masło do smażenia

  7. 200 ml białego wina wytrawnego (np. Cantine Silvestri)

  8. Przygotowanie:

  9. 1. Plasterki cielęciny lekko rozbijamy (możemy nie używać soli, wtedy smak pochodzi tylko z szynki parmeńskiej).

  10. 2. Na każdy z plasterków cielęciny układamy po 2 plasterki szynki i 2 listki szałwii. Listki przymocowujemy na środku wykałaczką. (Nie zwijamy mięsa jak na polskie rolady, plasterki zostają płaskie z szynką i listkami na środku).

  11. 3. Obsmażamy z obu stron na maśle. Kiedy się przyrumienią dolewamy wino i podduszamy dopóki sos nie zredukuje się do połowy.

  12. # Gnocchi alla Romana

  13. Składniki:

  14. 200 gr semoliny

  15. 3 żółtka

  16. 1 litr mleka

  17. 100 g masła

  18. 100 g startego parmezanu

  19. odrobina gałki muszkatołowej

  20. oliwa

  21. Przygotowanie:

  22. 1. Zagotowujemy mleko z 60 g masła. Powoli dodajemy semolinę, stale mieszając. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i soli. Gotujemy około 15 minut, cały czas energicznie mieszając.

  23. 2. Zdejmujemy z ognia, lekko przestudzamy, dodajemy żółtka i 60 gr. parmezanu. Mieszamy energicznie.

  24. 3. Ciasto rozwałkowujemy na dobrze naoliwionej desce. Powinno być dość grube. Za pomocą niedużej szklanki wykrawamy okrągłe płaskie pierożki (powinny wyglądać jak ziemniaki pokrojone w plastry). Układamy je w naczyniu żaroodpornym tak, by plasterki lekko na siebie nachodziły. Posypać resztą startego parmezanu i płatkami masła.

  25. 3. Zapiekamy w piekarniku w temp. 150/160 stopni, przez ok. 15 minut.

  26. # Szpinak z gruszką

  27. Składniki:

  28. 150 g szpinaku

  29. 1 łyżeczka masła

  30. 1 puszka gruszek w syropie

  31. 1 łyżka słodkiej śmietanki

  32. Przygotowanie:

  33. 1. Szpinak myjemy, kroimy i obgotowujemy w małej ilości wody z odrobiną soli i łyżeczką masła.

  34. 2. Otwieramy puszkę gruszek w syropie.

  35. 3. Gruszki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do szpinaku (odcedzonego z wody) i wszystko zalewamy syropem z puszki.

  36. 4. Dusimy jeszcze przez chwilę. Po koniec dodajemy dużą łyżkę ubitej słodkiej śmietanki i delikatnie mieszamy. Wszystko musi mieć konsystencję gęstego sosu. Podajemy.

  37. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 20 czerwca 2014, 16:34

    Ciekawy przepis.