Poleć znajomym

Salade liégeoise czyli tradycyjna sałatka z Liège

Jak zbierać punkty?

Autor: (20575 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Na śniadanie zjadłam sałatkę z Liège. Zostawiłam porcję z wczorajszej kolacji, żeby zrobić zdjęcia i sprawdzić, czy rzeczywiście jest dobra także na zimno. Jest. Jest też idealna na jesień. I tak konkretna, że może być daniem obiadowym...

Składniki

  • Składniki: (dla 4 osób)
  • 600 g ziemniaków odmiany o zwartym miąższu (np. belgijska bintje)
  • 600 g zielonej fasolki szparagowej
  • 300 g surowego lub podwędzanego boczku
  • 2 posiekane szalotki
  • 1 posiekana cebula
  • 4 łyżki octu winnego
  • 1 łyżka smalcu*
  • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • sól i pieprz
  • Sugestie:
  • 1. Do cebulki i octu możemy jeszcze dodać śmietankę do sosów. Sos będzie bardziej kremowy.
  • 2. Pietruszkę można zastąpić świeżym tymiankiem.
  • 3. Całość przed podaniem można też skropić oliwą truflową lub podgrzanym powoli, na małym ogniu syropem w Liège. Podobno wariant z syropem jest najciekawszy.

Sposób przygotowania

  1. 1

    Myjemy ziemniaki i gotujemy nieobrane. Uważajmy, by ich nie rozgotować.

  2. 2

    Myjemy i pozbawiamy ogonków fasolkę, gotujemy na chrupko.

  3. 3

    Odcedzamy i obieramy ziemniaki. Kroimy w dużą kostkę.

  4. 4

    Przekładamy do salaterki ziemniaki i fasolkę.

  5. 5

    Drobno kroimy boczek. Smażymy aż tłuszcz się wytopi.

  6. 6

    Kawałki boczku przekładamy na pergamin.

  7. 7

    Na tej samej patelni smażymy cebule*. Dodajemy ocet i doprowadzamy całość do wrzenia. Dokładnie mieszamy.

  8. 8

    Doprawiamy solą i pieprzem.

  9. 9

    Kawałki boczku i sos przekładamy do salaterki. Posypujemy zieloną pietruszką. Mieszamy i doprawiamy wedle uznania.

  10. *nie dodawałam. Według mnie ilość tłuszczu wytopionego z boczku wystarczyła. Gdybyście się jednak wdecydowali dodajemy go na patelnie po zdjęciu z niej boczku.

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.