Poleć znajomym

Roladki z kurczaka z musem, zapiekane w cieście francuskim

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Dziś zapraszam na obiad. Może być świateczny lub niedzielny. Nie jest szczególnie pracochłonny. Możemy przygotować go na różne sposoby. Pomysł poddał nam nasz Mistrz kuchni francuskiej Tomasz Michalec, absolwent paryskiej Cordon Blue, pracował w kilku najbardziej prestiżowych brukselskich restauracjach. Prowadzi warsztaty z kuchni francuskiej, w których mam możliwość i przyjemność uczestniczyć...

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • ok. 300 g filetów z piersi kurczaka
  • ciasto francuskie
  • kilkanaście plasterków chudego wędzonego boczku
  • jajko do posmarowania
  • -
  • Na mus:
  • 150 g filetów z piersi kurczaka
  • 1 białko
  • garść rodzynek
  • ok. 10 łyżek gęstej śmietanki 36
  • szalotka
  • curry
  • sól, pieprz
  • połowa dużego jabłka
  • -
  • Na sos:
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki koniaku
  • drobno posiekana szalotka
  • 4-5 łyżek śmietanki do sosów

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy mus. Obieramy i drobno siekamy jabłko i szalotkę. Oczyszczone filety miksujemy razem z białkiem, najlepiej w food procesorze. Jeśli takowym nie dysponujemy, przepuszczamy przez maszynkę i łączymy z białkiem lub miksujemy żyrafą. Dodajemy szalotkę, jabłko i rodzynki, doprawiamy. Odstawiamy.

  2. 2

    Filety przekrajamy tak, by powstały cienkie sznycle, możliwie o dużej powierzchni do posmarowania.

  3. Możemy je delikatnie rozbić, jeśli nie są dość cienkie. Smarujemy je obficie musem na całej powierzchni. Zwijamy w miarę ściśle.

  4. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°

  5. 4

    Obkładamy je w całości plastrami boczku. Następnie zawijamy dokładnie w ciasto francuskie. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Nacinamy ciasto w dwóch miejscach u góry.

  6. 5

    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut.

  7. 6

    Pod koniec pieczenia przygotowujemy sos. Na patelni rozpuszczamy masło, najlepiej sklarowane. Podduszamy szalotkę, następnie zalewamy całość koniakiem. Po chwili, gdy płyny się zredukują dodajemy śmietankę, mieszamy i pozostawiamy jeszcze na ogniu około 2 minut. Podajemy razem z pokrojonymi w grube plastry roladkami.

  8. Mus możecie przygotować z dowolnych, ulubionych składników. Baz jest filet z kurczaka i białko, pozostałe dodatki i przyprawy wybieracie wedle gustu i zawartości szafek kuchennych.

  9. Smacznego!

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 24 września 2013, 11:09

    Bardzo fajny przepis.

  2. gora998 10 listopada 2016, 10:40

    polecam!