Poleć znajomym

Risotto z jabłkami w karmelu

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Nie bardzo potrafiłam znaleźć właściwą nazwę dla tego dania. Risotto, risolatte, czyli bardziej puding, ryż na mleku? Wszystko po troszę. Z pewnością na słodko, jesiennie. Z jabłkami, które uwielbiam karmelizować. Obserwować tę przemianę a potem, rozkoszować się jej owocami. Jeśli lubicie takie klimaty, dla mnie to powrót do czasów dzieciństwa, polecam gorąco.

Składniki

  • 200 g ryżu do risotto, użyłam carnaroli, może być arborio
  • 500 ml mleka
  • 25 g masła
  • 200 ml wina*
  • 10 cm kawałek kory cynamonu**
  • 100 ml śłodkiej śmietanki
  • 1 duża łyżka cukru lub syropu z agawy
  • -
  • Do podania:
  • 3 duże jabłka
  • 3 łyżki cukru, najlepiej brązowego
  • 3 łyżki wina
  • 3 łyżeczki masła

Sposób przygotowania

  1. 1

    Mleko gotujemy i pozostawiamy na małym ogniu, tak by cały czas było gorące.

  2. 2

    W garnku o grubym dnie lub wysokiej patelni roztapiamy masło, wsypujemy ryż i wlewamy wino, dodajemy korę cynamonową, mieszamy aż ryż się zaszkli i wchłonie niemal cały płyn.

  3. 3

    Mieszamy dokładnie i dodajemy część gorącego mleka, które dolewać będziemy partiami, ilekroć ryż wchłonie płyn.

  4. 4

    Mieszamy często i regularnie, uważając byż ryż się nie przypalił, dolewając gorące mleko. Pod koniec gotowania dosładzamy.

  5. 5

    Po mniej więcej 20 minutach ryż powinien być już gotowy i mieć kremową konsystencję.

  6. 6

    Ryż zestawiamy z ognia. Jabłka obieramy kroimy wedle uznania na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka, mieszamy. Wsypujemy cukier, mieszamy. Kiedy tylko cukier się rozpuści wlewamy wino. Mieszamy i czekamy aż całośc się skarmelizuje a jabłka oblepią słodyczą.

  7. 7

    W tym czasie podgrzewamy lekko śmietankę. Dolewamy ją do ryżu. Mieszamy dokładnie. Przekładamy na talerzyki. Podajemy na gorąco, z jabłkami w karmelu.

  8. Uwagi:

  9. *użyłam słodkiego greckiego wina Muscat, można użyć Masali lub białego wytrawnego wina, wówczas jednak trzeba użyć mniejszą lub większą ilość cukru

  10. **risotto możemy aromatyzować także wanilią, wedle smaku i dostępności

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.