Poleć znajomym

Ribollita. Toskańska zupa z fasolą

Jak zbierać punkty?

Autor: (20625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Ta zupa mnie zauroczyła. Podobnie jak sama Toskania. Chce się jej więcej i więcej. I rzeczywiście ciągle się do niej wraca. Przynajmniej ja tak mialam. Ważne, aby nie rezygnować z żadnego składnika, z tych stanowiących propozycję podania czyli octu balsamicznego, parmezanu i ciabatty. Całość jest idealna, do tego z dodatkiem mojego ulubionego jarmużu. Całkowity czas jej przygotowania nie zajmie nam więcej niż pół godziny. Kiedy przychodzi mi na nią ochota, po prostu siadam i kroję marchewkę. Polecam gorąco!

Składniki

  • 2 łyżki oliwy extra-virgin
  • 1 mała cebula
  • 3 marchewki
  • 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu (można zastąpić suszonym)
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 pomidory Roma*, pokrojone w kostkę
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
  • 2 łyżki białego wina
  • 1 puszka białej fasoli**
  • 4 szkl. wywaru warzywnego
  • 3 liście jarmużu ***
  • sól morska i pieprz do smaku
  • -
  • Do podania:
  • ciabatta lub inne czerstwe pieczywo pokrojone w kostkę
  • ocet balsamiczny
  • parmezan w płatkach lub tarty

Sposób przygotowania

  1. 1

    Podgrzewamy oliwę w garnku, w którym gotować będziemy zupę. Dodajemy posiekaną drobno cebulę, posypujemy solą i pieprzem. Mieszamy, pozostawiamy tak, aż się zeszkli, ok. 4 minuty.

  2. 2

    Dodajemy pokrojone marchewki, rozmaryn i czosnek. Gotujemy ok. 4 minuty, zmniejszamy ogień, starając się, aby nie przypalić czosnku.

  3. 3

    Dodajemy pomidory, płatki papryki, sól i pieprz. Gotujemy około 15 minut. Wlewamy wino, gotujemy jeszcze ok. 1 minutę.

  4. 4

    Dodajemy fasolę i wywar. Gotujemy do momentu aż marchewki będą miękkie. Mieszamy od czasu do czasu.

  5. 5

    Siekamy drobno umyte, oszuszone i pozbawione twardych części liście jarmużu. Dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze przez chwilę.

  6. 6

    Rozlewamy do talerzy. Każdy posypujemy posiekaną i zrumienioną na suchej patelni ciabattą. Dodajemy ser i skrapiamy całość octem balsamicznym.

  7. Uwagi:

  8. *świeże pomidory poza sezonem możemy zastąpić pokrojonymi w kostkę pomidorami z puszki – wówczas dodajemy całą puszkę. Kiedy używam świeżych pomidorów zawsze obieram je wcześniej ze skorki.

  9. **staram się nie używać produktów w puszce, polecam zatem użyć fasoli ze słoika. W przepisie oryginalnym była to cannellini, ja lubię borlotti. Możemy użyć zwyczajnej białej fasoli. Aby zupa była bardziej treściwa, dodaję jeszcze cieciorkę ze słoika.

  10. ***Jarmuż warto gotować jak najkrócej. Najczęściej zaś, zaraz po jego dodaniu przygotowuję talerze i resztę składników do podania, by za chwilę podać zupę.

  11. Do mojej Ribollity dodaję jeszcze 1 czerwoną paprykę, obraną i pokrojoną w krótkie paski.

  12. Przepis oryginalny nakazuje dodanie czerstwej ciabatty bezpośrednio do garnka. Ja wolę ją lekko zrumienić i wysypać na wierzch do każdego talerza z osobna. Daje to fajny kontrast tekstury jej składników. Podobnie z octem balsamicznym – dodaję go dopiero w momencie przelania do talerzy.

  13. Przepis pochodzi z blogu Love and Lemons.

  14. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.