Poleć znajomym

Ragoût

Jak zbierać punkty?

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Ragoût albo po prostu gulasz. Pyszny, aromatyczny, zawiesisty. Nie wymaga wiele pracy. Jedynie czasu. Polecam gorąco.

Składniki

  • 1 duża cebula
  • 250 g pieczarek
  • garść suszonych grzybów
  • 200 g wędzonego boczku
  • 500 g wołowiny
  • warzywa na rosół - 1 duża marchewka, por, kawałek selera, korzeń pietruszki
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • duża gałązka świeżej szałwii
  • 500 ml bulionu
  • 300 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 250 ml pomidorowej passaty (przecieru)
  • sok z cytryny
  • odrobina masła i oliwy do smażenia

Sposób przygotowania

  1. 1

    Grzyby namaczamy. Odstawiamy.

  2. 2

    Siekamy cebulę. Podduszamy ją na maśle z oliwą. Kiedy się zeszkli przekładamy do garnka, w którym będziemy piec nasze ragoût.

  3. 3

    Oczyszczany pieczarki, kroimy je w plasterki lub pozostawiamy w całości, zależnie od wielkości. Skrapiamy sokiem z cytryny, podduszamy. Przekładamy do garnka z cebulą.

  4. 4

    Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

  5. 5

    Na tej samej patelni smażymy boczek. Odlewamy część tłuszczu, przekładamy do garnka. Na pozostałym obsmażamy pokrojoną w kostkę wołowinę*. Przekładamy do garnka.

  6. 6

    Patelnię zalewamy częścią wina. Doprowadzamy do wrzenia. Deglasujemy (zeskrobujemy skarmelizowane soki z mięsa z dna patelni), przelewamy do garnka.

  7. 7

    Do garnka przekładamy pokrojone namoczone grzyby, włoszczyznę, zioła. Zalewamy bulionem, resztą wina i passatą. Przykrywamy. Garnek wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 2 godzin.

  8. 8

    Wyjmujemy warzywa rosołowe, ziele i liść laurowy. Kroimy marchewkę, seler i pietruszkę. Dodajemy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem.

  9. *wołowinę można także pokroić na kilka mniejszych części, które po upieczeniu wyjmujemy z garnka i rozdrabniamy widelcem

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 9 maja 2014, 13:40

    Dobre danie.