Poleć znajomym

Quiche ze szparagami, miętą i parmezanem

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Przygotowałam wczoraj quiche ze szparagami, dobry pomysł na lunch w tym upale. Polecam Wam gorąco przepis na ten kruchy spód, który możecie wykorzystać do tart wytrawnych lub słodkich – wówczas tarty parmezan zastępujemy cukrem pudrem. Wielokrotnie sprawdzony i po prostu najlepszy, moim zdaniem – pyszny jako spód do babeczek z owocami, tak jak choćby tutaj. Zmielone ziemniaki przyczyniają się do kremowości nadzienia, mięta – do świeżości a zapieczone w ten sposób szparagi są idealnie kruche. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na kruchy spód:
  • 153 g mąki pszennej
  • 43 g tartego parmezanu
  • 93 g masła
  • 23 g białego wina
  • -
  • Miętowe pesto:
  • duża garść świeżej mięty pieprzowej, ok. 8 g
  • 1 łyżeczka oliwy
  • duża szczypta soli
  • -
  • Nadzienie:
  • 500 g zielonych szparagów
  • 175 g ziemniaków (waga po obraniu)
  • 120 ml śmietanki do sosów 20%
  • 2 jajka
  • sól, pieprz
  • -
  • Posypka:
  • 25 g masła
  • 50 g bułki tartej
  • garść mięty
  • 25 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy spód. Do miski przesiewamy mąkę. Mieszamy ją z parmezanem, do zagłębienia wlewamy wino i dodajemy masło o temperaturze pokojowej. Całość mieszamy drewnianą łyżką do chwili połączenia. Przekłądamy na blat i szybko zagniatamy. Formujemy kulę, owijamy ją folią i wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut.

  2. 2

    W tym czasie obieramy ziemniaki, gotujemy je w osolonej wodzie do miękkości.

  3. 3

    Szparagom odłamujemy końce. Nie odkrajamy ich nożem, tylko właśnie odłamujemy.

  4. 4

    Przygotowujemy pesto. Miętę drobno siekamy. W moździerzu rozcieramy ją z oliwą i solą. Odstawiamy.

  5. 5

    Przygotowujemy nadzienie. Ugotowane ziemniaki studzimy. Kroimy na mniejsze kawałki. Miksujemy je razem ze śmietanką i jajkami na gładki krem. Doprawiamy go solą i pieprzem.

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  7. 7

    Foremkę na tartę o wymiarach 35 x 13 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) wykładamy rozwałkowanym ciastem. Na nim układamy, w miarę ściśle, szparagi. Całość zalewamy przygotowanym kremem.

  8. 8

    Quiche wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 15 minut.

  9. 9

    W tym czasie przygotowujemy posypkę. Roztapiamy masło na patelni. Dodajemy bułkę tartą. Mieszamy dokładnie. Całość posypujemy tartym na jarzynowej tarce parmezanem i posiekaną drobno miętą. Łączymy w całość.

  10. 10

    Quiche wyjmujemy z piekarnika, posypujemy posypką. Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 10 minut lub do zrumienienia się wierzchu.

  11. 11

    Podajemy lekko przestudzoną.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.