Poleć znajomym

Polędwiczka wieprzowa marynowana w occie balsamicznym i ziołach, w kompozycji sosu żurawinowego

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...pierwsza część przepisów i zdjęć z warsztatów kulinarnych z Tomaszem Leśniakiem, Szefem Kuchni hotelu Sheraton. Przygotowywaliśmy je wspólnie, dekoracją jednak zajął się już Szef w pojedynkę. Wszystkich spróbowałam, smakowały wybornie. Wiele z nich to moje ulubione smaki. Będę do nich powracać. Polecam Wam gorąco je wypróbować...

Składniki

  • Składniki: na 2 porcje
  • -
  • 300 g polędwiczki wieprzowej
  • sól, pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek
  • 100 ml octu balsamicznego
  • miód do smaku
  • 50 ml czerwonego wina
  • świeże zioła: tymianek i rozmaryn
  • konfitura żurawinowa
  • 1 czerwona cebula
  • -
  • Na sos żurawinowy:
  • 200 g mrożonej żurawiny
  • miód do smaku
  • 50 ml czerwonego wina

Sposób przygotowania

  1. 1

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

  2. 2

    Polędwiczkę oczyszczamy i w całości króciutko obsmażamy ze wszystkich stron na niewielkiej ilości oliwy z oliwek.

  3. 3

    Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pieczemy bez nawiewu przez 6 minut. Studzimy.

  4. 4

    Przygotowujemy marynatę. W misce mieszamy ocet balsamiczny, czerwone wino, posiekane zioła, pokrojoną w kostkę cebulę, konfiturę żurawinową i miód.

  5. 5

    Wystudzone mięso kroimy w cienkie plasterki (do 5 mm). Kawałki polędwiczki układamy w marynacie. Pozostawiamy tak na 24 godziny w lodówce.

  6. 6

    Przygotowujemy sos żurawinowy. Żurawinę przekładamy do garnka, dodajemy miód i wino. Całość zagotowujemy na wolnym ogniu do miękkości żurawiny. Gotowy sos podajemy na zimno. W razie potrzeby, gdy płyny za szybko odparowują a żurawina jeszcze nie zmiękła, całość podlewamy winem.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.