Placki z cukinii i ziemniaków z zieloną pastą curry

Autor: Anna (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Od kiedy wpadłam na ten pomysł przygotowywałam te placki kilkakrotnie. Nuta egzotyki w połączeniu z cukinią i ziemniakami zagrała tu wyjątkowo smacznie. Zajadali się nimi także nasi goście. Jeśli i Wy spodziewacie się gości na przyjęciu w ogrodzie, na tarasie czy pikniku lub po prostu na świeżym powietrzu, to pomysł idealny. Jedna porcja z pewnością nie wystarczy.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

porcja dla 2 osób
-
330 g ziemniaków (po zważeniu)
40 g mąki orkiszowej razowej
2 jajka
285 g startej cukinii (na jarzynowej tarce)
2 łyżeczki zielonej pasty curry
skórka z ½ limonki
1 łyżka soku z limonki
duża szczypta pul biber* (możemy zastąpić ostrą papryką w proszku)
3 łyżki posiekanej kolendry (lub pietruszki)

Sposób przygotowania

1
Ziemniaki obieramy, ważymy i w całości gotujemy – wkłądamy je do lekko osolonego wrzątku na 7 minut. Po tym czasie szybko wyjmyjemy z garnka, zalewamy zimną wodą i studzimy.
2
Cukinię ucieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do niej wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszając.
3
Ziemniaki ucieramy na tej samej tarce, łaczymy z masą z cukinii. Doprawiamy solą i pieprzem.
4
Rozgrzewamy olej na patelni. Masę nakładamy łyżką formując nieduże placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.
5
Podajemy z gęstym naturalnym jogurtem ze szczyptą pul biber, dużą ilością posiekanej kolendry, skropionym sokiem z limonki i doprawionym do smaku solą i pieprzem.
*Pul biber – płatki ostrej czerwonej papryki, z Brukseli do kupienia w tureckich sklepikach
Smacznego!