Placki z cukinii i ziemniaków z zieloną pastą curry

Składniki

• porcja dla 2 osób
• -
• 330 g ziemniaków (po zważeniu)
• 40 g mąki orkiszowej razowej
• 2 jajka
• 285 g startej cukinii (na jarzynowej tarce)
• 2 łyżeczki zielonej pasty curry
• skórka z ½ limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• duża szczypta pul biber* (możemy zastąpić ostrą papryką w proszku)
• 3 łyżki posiekanej kolendry (lub pietruszki)

Sposób przygotowania

1. 1

   Ziemniaki obieramy, ważymy i w całości gotujemy – wkłądamy je do lekko osolonego wrzątku na 7 minut. Po tym czasie szybko wyjmyjemy z garnka, zalewamy zimną wodą i studzimy.
   

2. 2

   Cukinię ucieramy na tarce o dużych oczkach, dodajemy do niej wszystkie pozostałe składniki, dokładnie mieszając.
   

3. 3

   Ziemniaki ucieramy na tej samej tarce, łaczymy z masą z cukinii. Doprawiamy solą i pieprzem.
   

4. 4

   Rozgrzewamy olej na patelni. Masę nakładamy łyżką formując nieduże placki. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.
   

5. 5

   Podajemy z gęstym naturalnym jogurtem ze szczyptą pul biber, dużą ilością posiekanej kolendry, skropionym sokiem z limonki i doprawionym do smaku solą i pieprzem.
   

6. *Pul biber – płatki ostrej czerwonej papryki, z Brukseli do kupienia w tureckich sklepikach
   

7. Smacznego!