Poleć znajomym

Pizza z cytrynami w oliwie

Jak zbierać punkty?

Autor: (20500 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Przygotowanie cytryn w oliwie wymaga czasu – przyznaję. I cierpliwości i silnej woli… wszystko to warto poświęcić dla tego smaku. Pamiętam, że kiedy tylko przeczytałam o tym przepisie w "Kuchni pachnącej bazylią" Tessy Capponi zamarzyła mi się pieczona na kamieniu pizza z białym sosem, pachnąca pesto i koniecznie z ich właśnie udziałem… Teraz, kiedy poznałam ich smak wiem, jak dobrze wraca się do domu, w którego chłodnej spiżarni czeka ciężki słój cytryn w oliwie. Polecam gorąco!

Składniki

  • Na ciasto:
  • 200 g mąki chlebowej pszennej (typ 650) – można także użyć mieszanej w równej ilości – tortowej i pełnoziarnistej
  • 200 g semoliny
  • 200 ml wody
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 5 g drożdży instant
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru
  • -
  • Na sos:
  • 200 ml crème fraîche (można zastąpić gęstą 20% śmietaną)
  • 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego greckiego lub bułgarskiego
  • 3 łyżki bazyliowego pesto (przepis tutaj)
  • -
  • Na farsz:
  • kilka plasterków cytryny w oliwie (przepis poniżej)
  • pieczarki
  • plasterki Coppa di Parma (można użyć prosciutto lub po prostu szynki gotowanej lub pominąć)
  • pomidorki koktajlowe
  • tarta mozzarella
  • świeże oregano i rukola do podania

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy ciasto. Łączymy wszystkie składniki, wyrabiamy. Przykrywamy, odstawiamy.

  2. 2

    Przygotowujemy sos łącząc wszystkie składniki w miseczce mieszając dokładnie.

  3. 3

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 225 stopni.*

  4. 4

    Pomidorki kroimy na połówki lub ćwiartki zależnie od wielkości, pieczarki w plasterki, siekamy świeże oregano, którym posypiemy pizzę po upieczeniu.

  5. 5

    Ciasto dzielimy na 4 lub 6 części, zależnie od wielkości pizzy, którą chcemy uzyskać. Rozwałkowujemy. Smarujemy sosem. Układamy szynkę, plasterki pieczarek, pomidorki, posypujemy mozzarellą, na wierzchu układamy plasterki cytryny.

  6. 6

    Pieczemy około 7 minut.

  7. *do pieczenia pizzy używam kamienia, który nagrzewam w piekarniku. Jeżeli nie macie kamienia dobrze jest nagrzać w piekarniku blaszkę. Rozwałkowaną pizzę układamy na pergaminie, obkładamy i cały pergamin przekładamy na rozgrzaną w piekarniku blaszkę.

  8. ***

  9. Cytryny w oliwie

  10. Składniki:*

  11. 3 cytryny

  12. czubata łyżeczka grubej soli

  13. 4 liście laurowe

  14. ½ łyżeczka ziaren kolendry

  15. ok. 1 szklanki oliwy z oliwek

  16. Przygotowanie:

  17. 1. Dokładnie myjemy cytryny. Kroimy je w ćwiartki i plasterki. Wykładamy do dużej salaterki, i posypujemy solą, mieszając rękami. Przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

  18. 2. Wyjmujemy z salaterki i odcedzamy przez 2 godziny. Dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Wkładamy do słoików z liśćmi laurowymi i kolendrą. Zalewamy dużą ilością oliwy i zamykamy słoiki. Odstawiamy na 2 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu.

  19. 3. Cytryny tak przygotowane można długo trzymać, byle daleko od światła.

  20. * W oryginalnym przepisie Tessa podaje znacznie większe ilości na 1,5 kg cytryn, odpowiednio 3-4 łyżki grubej soli morskiej, liście laurowe, 1 łyżka ziaren kolendry, oliwa z oliwek

  21. Przepis na cytryny w oliwie pochodzi z książki Tessy Capponi-Borawskiej "Moja kuchnia pachnąca bazylią".

  22. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 7 września 2013, 12:45

    Ciekawy przepis na pizze.