Poleć znajomym

Pierogi ruskie

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Przygotowywałam pierogi tak, jak nauczyła mnie moja babcia ale, zdaniem moich dzieci, to zawsze pierogi Babci Marysi były najlepsze. Podejrzałam więc, spróbowałam i spisałam dla Was idealny, teraz także moim zdaniem, przepis na ciasto. Sama metoda klejenia także mnie zaskoczyła. Jest bardzo prosta i szybka, dzięki czemu czynność do tej pory żmudna i pracochłonna wydaje się przyjemnością. Spróbujcie koniecznie. Polecam gorąco.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Na farsz:
  • 1 duża cebula
  • 1/2 kg ziemniaków ugotowanych i zmielonych
  • 300 g twarogu półtłustego niemielonego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • Na ciasto:
  • ½ kg mąki
  • 1 szkl. gorącej wody
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rozpoczynamy od przygotowywania farszu. Obrane ziemniaki gotujemy najlepiej wieczorem dzień wcześniej. Po ugotowaniu odcedzamy je, studzimy, wstawiamy przykryte do lodówki.

  2. 2

    Ziemniaki mielimy.

  3. 3

    Podsmażamy posiekaną drobno cebulę na 1 łyżce oliwy lub smalcu, na złoty kolor.

  4. 4

    Ziemniaki, twaróg i cebulę mieszamy dokładnie.

  5. 5

    Przygotowujemy ciasto. Do dużej miski przesiewamy mąkę. Robimy w niej wgłębienie. Do niego wsypujemy sól, dodajemy masło. Wlewamy gorącą wodę, wbijamy jajko.

  6. 6

    Drewnianą łyżką mieszamy we wgłębieniu powstającą masę zabierając z brzegów mąkę. Kiedy powstaje jednolita masa przekładamy ciasto na blat i wyrabiamy ręcznie. Można trochę podsypać mąką. Jeśli ciasto będzie się kleiło umyjmy i osuszmy dokładnie ręce i wyrabiajmy dalej. Starajmy się nie dosypywać mąki, ciasto przestaje się kleić podczas wyrabiania. Ważne! Ciasto po wstępnym wyrobieniu (około 1-2 minuty) przerzucamy z ręki do ręki jak piłkę, silnie uderzając. Czynność powtarzamy kilkanaście razy. Wykładamy na blat, ugniatamy około 1 minuty i znowu przerzucamy z ręki do ręki. Przekonacie się sami, jaką aksamitną konsystencję zyskuje ciasto dzięki temu. Jest delikatne i miękkie. Idealnie się wałkuje.

  7. Metoda na sklejanie:

  8. -1. Ciasto dzielimy na 2 lub 3 części. Te, które odlożymy przykrywamy na boku ściereczką.

  9. -2. Delikatnie podsypujemy blat, na którym rozwałkowujemy ciasto do grubosci 2-3 mm.

  10. Dalej postępujemy tak jak na zdjęciach.

  11. -3. Odwijamy założony kawałek ciasta i postępujemy dalej tak samo. Powstałe skrawki wyrabiamy, wałkujemy na placek i powtarzamy aż do skończenia ciasta.

  12. Doprowadzamy do wrzenia wodę w garnku z odrobiną oliwy, solimy. Gotujemy w niej pierogi przez 3 minuty (pierogi wypływają od razu). Po wyciągnieciu z garnka przelewamy zimną wodą na sitku. Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem i smażoną cebulką.

  13. Smacznego!

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Weronika (Gość) 13 lipca 2012, 18:17

    Przepis na pierogi sprawdził się :-) Świetny sposób na wyrobienie ciasta: szybko i bez uciążliwego zagniatania. Bardzo Pani dziękuję!