Poleć znajomym

Piernikowy tort bezowy z masą makową

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Ten tort z powodzeniem też mógłby zostać zjedzony w całości i w zaciszu przez cud-mąża. To największy wielbiciel słodyczy, jakiego znam. 2 wieczory tak podjadam schodzi do lodówki i przestać nie może. I jeszcze się denerwuje, że za mało sobie ukroił. I znow musi schodzić… Tort jest słodki, łączy różne konsystencje, ma wyraźną, święteczną – bo piernikową, nutę dopełnioną przez orange curd. Całość bezglutenowa 🙂

Składniki

  • Na piernikową bezę:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 280 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 1 ½ łyżeczki przyprawy do piernika
  • -
  • Ponadto:
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 50 g mascarpone
  • -
  • Na masę makową:
  • 2 szklanki zmielonego maku
  • 50g suszonych fig
  • 50g suszonych daktyli
  • 150g mieszanych orzechów
  • 50g migdałów
  • 150g rodzynków opłukanych i sparzonych gorącą wodą
  • 4 łyżki miodu
  • esencja waniliowa lub ziarenka z laski wanilii
  • 4 łyżki posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • łyżka masła
  • skórka otarta z 1 pomarańczy i 5 łyżek soku z pomarańczy

Sposób przygotowania

  1. Przygotowujemy bezę. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia, rysujemy na każdym 2 koła o średnicy 21 cm (obrysowujemy jakiś talerzyk).

  2. Ubijamy na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodajemy sok z cytryny ubijamy do wymieszania i na końcu delikatnie wmieszamy przesianą skrobię ziemniaczaną połączoną z przyprawą piernikową.

  3. Masę bezową wykładamy równomiernie na odrysowane koła.

  4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150ºC. Wkładamy do niego obie przygotowane blachy z bezami i zmniejszamy temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Pieczemy w ten sposób przez około 90 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączamy piekarnik, lekko go uchylamy – pozostawiamy do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc. (Jeżeli nam się bardzo spieszy czas odsychania bezy można skrócić do godziny po upieczeniu).

  5. Przygotowujemy masę makową. Migdały zalewamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Orzechy, figi i daktyle kroimy na małe kawałki. W rondlu o grubym dnie rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy miód i mieszamy. Dodajemy zmielony mak, bakalie, rodzynki, wanilię, sok i skórki pomarańczowe. Całość chwilę podsmażamy, cały czas delikatnie mieszając. Studzimy.

  6. Ubijamy śmietankę nie do końca na sztywno. Dodajemy porcjami mascarpone, mieszamy do połączenia. Na koniec dodajemy 250 g przygotowanej masy makowej. Delikatnie łączymy.

  7. Pierwszy blat bezowy układamy na paterze. Pokrywamy go warstwą masy makowej ze śmietaną, przykrywamy drugim blatem, który dekorujemy wedle uznania. Świetnie pasuje tu orange curd (przepis znajdziecie tutaj) lub mus żurawinowy.

  8. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.