Poleć znajomym

Piernikowe serca ze śliwkową nutą

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Miały powstać pierniczki nietypowe, gotowe do wypieku od razu po przygotowaniu ciasta, aromatyczne, lekkie i miękkie. I takie właśnie się udały. Znikają nie wiedzieć kiedy. Jeżeli chcecie by były bardziej piernikowe w smaku możecie dodać więcej przyprawy. Ciasto można też przygotować wcześniej na kilka dni, jeśli tak wolimy, przed rozwałkowaniem wyciągnijmy je z lodówki 2 godziny wcześniej. Gotowe pierniczkowe serca możemy przechowywać w puszce. Z każdym dniem będą bardziej kruche i chrupiące, zaraz po upieczeniu są mięciutkie. Polecam gorąco.

Składniki

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g mąki tortowej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 25 g przyprawy do piernika
  • 10 g sody oczyszczonej
  • 7 g amoniaku
  • 1 jajko
  • ¾ szkl. cukru
  • 200 ml miodu
  • ½ szkl. mleka
  • 100 g smalcu
  • 75 g masła
  • 100 ml aceto balsamico
  • 100 g suszonych śliwek

Sposób przygotowania

  1. 1

    W garnuszku z grubym dnem doprowadzamy do wrzenia aceto balsamico i zmniejszamy ogień. Redukujemy do konsystencji balsamu, dodajemy pokrojone drobno śliwki i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez krótką chwilę. Odstawiamy.**

  2. 2

    W drugim garnku rozpuszczamy razem masło, smalec, cukier, mleko i miód. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.

  3. 3

    Do dużej miski wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, amoniak i sodę. Wbijamy jajko.

  4. 4

    Jeszcze ciepły miód wlewamy do miski z mąką, mieszając drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy śliwki. Mieszamy dokładnie aż do powstania jednolitego ciasta. Odstawiamy w chłodne miejsce na ½ godziny.

  5. 5

    Na wysypaną mąką stolnicę wykładamy partiami ciasto. Ciasto jest bardzo delikatne i miękkie nie podsypujmy go zbytnio mąką, tylko tyle ile naprawdę trzeba. Rozwałkowujemy je do grubości nie mniejszej niż 5 mm – jeśli rozwałkujemy cieniej pierniczki będą bardziej chrupiące. Najlepszy efekt osiągniemy, gdy będziemy wycinać serca z ciasta o grubości 7 mm.***

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175°

  7. 7

    Układamy na blasze wyłożonej pergaminem w min. 3 cm odstępach od siebie – serca mocno urosną. Pieczemy 10 minut.****

  8. **możemy zastąpić je po prostu gęstą konfiturą śliwkową lub pominąć jeśli taki smak nam nie pasuje, choć daje ciekawy efekt

  9. ***inne kształty też wyjdą, jak widać na zdjęcium tyle że pierniczki się rozrastają i mogą podczas pieczenia zatracać idealne kształty, stąd najlepsze do tego są foremki w kształcie serc, kółek i kwiatków

  10. ****kiedy przestygną możemy je dekorować na przykład czekoladą z domieszką rumu lub lukrem, my dorośli lubimy takie bez niczego

  11. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.