Poleć znajomym

Piernikowe ciągutki z migdałami (Bez glutenu i bez jajek)

Jak zbierać punkty?

Autor: (20725 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Co roku powraca ten sam dylemat towarzyszący przygotowywaniu świątecznych wypieków już od niemal początku listopada. Oznacza to konieczność wyjęcia z zakamarków domu świątecznych bibelotów i akcesoriów - by użyć ich do sesji. Zawsze tak jakoś nieswojo, nie w czas, nie bardzo. Tak potrafią z pewnością profesjonaliści, mnie udaje się średnio. Ale upiekłam już 5 partii różnych pierniczków, z których dwie uważam za niezwykle udane. Dziś pierwsza z nich. Nazwałam je ciągutkami, bo taką też mają konsystencję ale to, co najbardziej nas w nich urzekło to głęboki, intensywny smak. Znikają prosto z foremki, jak tylko przestygną na tyle, by można było je zjeść i nie ma na to rady. Dlatego dobrze od razu podwoić proporcje. Dla nas - rewelacja. Polecam gorąco!

Składniki

  • 120 g mielonych migdałów
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 75 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka sody
  • 10 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 30 g masła
  • 15 g czekolady deserowej
  • 55 g miodu
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  1. 1

    Migdały łączymy z mąką, cukrem, sodą, kakao, solą i sodą w misce.

  2. 2

    Masło roztapiamy na wolnym ogniu w garnuszku. Zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia, łączymy z miodem.

  3. 3

    W wymieszanych suchych składnikach robimy zagłębienie, do którego wlewamy miód z masłem. Do środka rozkruszamy drożdże, mieszamy, wyrabiamy.

  4. 4

    Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny, najlepiej na noc.

  5. 5

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.

  6. 6

    Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Wkładamy do foremek na muffinki* i smarujemy roztrzepanym jajkiem**.

  7. 7

    Pieczemy bez termoobiegu ok. 8 minut – tylko do momentu, w którym pierniczki zmienią kształt i będą płaskie. Wyjmujemy je wówczas z piekarnika, studzimy lekko i przekładamy na kratkę. Po całkowitym przestygnięciu przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika.

  8. Uwagi:

  9. *dzięki temu nasze pierniczki zachowają ładną formę. Jeżeli nie dysponujemy taką formą możemy upiec je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów pomiędzy uformowanymi kuleczkami ciasta.

  10. **posmarowane jajkiem pierniczki po upieczeniu są błyszczące i ładniej wyglądają

  11. Pierniczki przechowywane przez ponad 2 dni tracą swoją „ciągutkową” konsystencję, lekko twardnieją ale nie tracą na smaku. Dobrze się przechowują.

  12. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.