Piernik na ostatnią chwilę

Autor: (21190 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Gdyby ktoś jeszcze szukał przepisu na piernik. Ten jest idealny na ostatnią chwilę. Wilgotny i mięciutki od pierwszej chwili, nie musi leżakować, choć leżakowanie, jak każdemu piernikowi, dobrze mu robi.

60 min

30 min

Składniki

  • Składniki: na 2 keksówki o długości 24 cm
  • -
  • 5 jajek
  • 95 g brązowego cukru
  • 135 g płynnego miodu
  • 100 g konfitury pomarańczowej
  • 140 g masła
  • 150 g posiekanych orzechów (użyłam laskowych i włoskich)
  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g rodzynek
  • 100 g rumu
  • 150 g mąki orkiszowej zwykłej
  • 15 g kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ opakowania przyprawy do piernika

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rodzynki zalewamy rumem i odstawiamy.

  2. 2

    W garnku rozpuszczamy masło, konfiturę i miód. Odstawiamy do przestygnięcia.

  3. 3

    Mielimy w młynku cukier. To nam ułatwi i przyspieszy pracę.

  4. 4

    Przygotowujemy bakalie. Siekamy orzechy. Kroimy morele na mniejsze kawałki.

  5. 5

    Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i proszek mieszamy razem w jednej miseczce.

  6. 6

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 160 stopni.

  7. 7

    Ubijamy mikserem jajka dodając stopniowo cukier do uzyskania gęstej i puszystej masy.

  8. 8

    Odsączamy rodzynki.

  9. 9

    Do jajek dodajemy na przemian mąkę i ostudzony miód miksując nadal masę, teraz jednak na zmniejszonych obrotach. Kiedy uzyskamy jednolitą masę odstawiamy mikser.

  10. 10

    Dodajemy bakalie mieszając masę drewnianą łyżką.

  11. 11

    Dwie małe keksówki lub jedną dużą smarujemy olejem i wysypujemy mąką. Wypełniamy do połowy ciastem. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy bez nawiewu przez około 40-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Po wyjęciu w piekarnika pozostawiamy piernik w foremkach przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy delikatnie ciasto i przekładamy na kratkę do przestygnięcia. Polewamy lukrem lub czekoladą.

  12. Smacznego!