Poleć znajomym

Pierniczki staropolskie

Jak zbierać punkty?

Autor: (15825 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Zacznę od przepisu najbardziej tradycyjnego. Można z niego upiec cały piernik (czego nigdy jeszcze nie zrobiłam) lub kilkadziesiąt pierniczków, które wstawiam co roku. Muszę Was przy tym uprzedzić, to nie jest przepis szybki ani prosty...Wstawione w listopadzie ciasto na tradycyjne pierniczki wypiekaliśmy w ubiegłym tygodniu. Teraz czekamy, aż zmiękną pozamykane szczelnie w puszkach.

Składniki

  • 500 g miodu pszczelego
  • 2 szkl. cukru
  • 1 kostka masła
  • 1 kg plus 300 g mąki
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 opakowania przyprawy do pierników
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów
  • 2 łyżki skórki pomarańczowej
  • 4 drobno posiekane figi
  • 2 łyżki posiekanych migdałów

Sposób przygotowania

  1. 1

    Miód, masło i cukier podgrzewamy powoli na małym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia.

  2. 2

    Do przestudzonej masy dodajemy stopniowo mąkę, jajka i rozpuszczoną w małej ilości mleka sodę, przyprawę do pierników i resztę składników. Starannie wyrabiamy.

  3. 3

    Pozostawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie wyrabiamy jeszcze raz. Formujemy kulę, zawijamy ją w lnianą ściereczkę. Umieszczamy w lodówce na minimum 2 tygodnie, najlepiej na 4, aby ciasto dojrzało. (To ciasto możemy przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy, pierniczki piec partiami, kiedy przyjdzie nam ochota).

  4. 4

    Ciasto lub pierniczki pieczemy na kilka dni (minimum 3-4) przed podaniem. Przed upieczeniem ciasto wyciągamy z lodówki na kilka godzin wcześniej. Rozwałkowujemy na grubość 5 mm, wykrawamy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 2 cm od siebie.

  5. 5

    Pieczemy w temperaturze 170°, pierniczki na jasnozłoty kolor, piernik do suchego patyczka. Przechowujemy je w zamkniętym pudełku. Jeśli po kilku dniach będą jeszcze twardawe, włóżmy do pudełka kilka kawałków jabłek.

  6. Przepis pochodzi ze zbiorów rodzinnych mojej przyjaciółki Izy i jej męża Krzysia. Korzystamy z niego już prawie 10 lat. Dziękujemy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.