Poleć znajomym

Pieczone bakłażany z chermoulą, bulgurem i jogurtem

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Przepis pochodzi z książki "Jerusalem" Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi. Polecam gorąco!

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • Na chermoulę:
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki kuminu w proszku
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry w proszku
  • 1 łyżeczka płatków ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 2 łyżki posiekanej skórki cytryny confit (użyłam po prostu skórki z limonki)
  • 140 ml oliwy
  • opcjonalnie - duża szczypta cynamonu (nie ma jej w przepisie oryginalnym, ale ja swoją chermoulę przygotowuję zawsze z cynamonem)
  • -
  • Ponadto:
  • 2 średnie bakłażany
  • 150 g bulguru (użyłam komosy ryżowej czyli quino)
  • 50 g rodzynek
  • 10 g posiekanej kolendry
  • 10 g posiekanej mięty
  • 50 g zielonych oliwek bez pestek, pokrojonych na połówki
  • 30 g uprażonych płatków migdałowych
  • 3 łodygi szczypiorku
  • 1 ½ łyżki soku z cytryny
  • 120 g jogurtu greckiego
  • sól

Sposób przygotowania

  1. 1

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni.

  2. 2

    Przygotowujemy chermoulę. W miseczce mieszamy czosnek, kumin, kolendrę, papryki, skórkę z cytryny, 2/3 oliwy i ½ łyżeczki soli.

  3. 3

    Umyte i osuszone bakłażany przekrajamy wzdłuż na pół. Nacinamy miąższ w kratkę nie naruszając skórki.

  4. 4

    Układamy je na blaszce do pieczenia. Powierzchnię ponacinaną smarujemy chermoulą.

  5. 5

    Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 40 minut aż bakłażany będą miękkie.

  6. 6

    W tym czasie gotujemy komosę/bulgur.

  7. 7

    Rodzynki zalewamy wrzątkiem i tak pozostawiamy na 10 minut. Odcedzamy.

  8. 8

    Rodzynki i resztę oliwy dodajemy do komosy. Mieszamy. Dodajemy zioła, oliwki, migdały, szczypiorek, sok z cytryny, szczyptę soli. Łączymy.

  9. 9

    Na upieczone bakłażany układamy komosę. Podajemy na gorąco lub przestudzone, z jogurtem, udekorowane kolendrą i oliwą.

  10. Smacznego!

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 9 września 2014, 21:49

    Dobry przepis.

  2. mark.luty12 6 stycznia 2017, 17:42

    rewelacja!

  3. mark.luty12 6 stycznia 2017, 17:44

    rewelacja!