Poleć znajomym

Petit pain d’épeautre au potiron czyli chlebek orkiszowo-dyniowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...Zapraszam Was dzisiaj do upieczenia chleba, który syci. Nie musiałam, bo i też nie chciałam, posmarować go czymkolwiek. Odrywałam kawałek po kawałku i jadłam. Następnego dnia smakował tak samo. Jest puszysty i mięsisty w środku, ma delikatnie chrupiącą skórkę i piękny kolor. Możecie upiec go w małych foremkach, w jednej większej lub w postaci bułek. Każdy może znaleźć swój własny sposób na upieczenie go. Polecam gorąco...

Składniki

  • Na dyniowe purée:
  • 250 g dyni zwyczajnej pokrojonej w grubą kostkę
  • 90 g wody
  • -
  • Na ciasto właściwe:
  • 20 g masła
  • 20 g mleka
  • 5 g soli
  • 20 g otrębów owsianych
  • 25 g orzechów włoskich
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 150 g mąki orkiszowej razowej
  • 50 g mąki chlebowej
  • -
  • Dodatkowo:
  • 100 g gruyère
  • 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania

  1. 1

    Przygotowujemy dyniowe purée. Pokrojoną dynię zalewamy wodą. Gotujemy pod przykryciem przez kilka minut aż zmięknie.

  2. 2

    Przelewamy na sitko. Po chwili przecieramy. Purée przekładamy do garnka jeszcze na moment, by odparowało. Uzyskujemy w ten sposób 160 g purée, które wykorzystujemy w całości do ciasta chlebowego.

  3. 3

    Do miski z purée dodajemy masło i mleko. Następnie resztę składników w kolejności wymienienia, po każdorazowym dodaniu mieszamy łyżką. Uzyskujemy dość zwarte ciasto, które przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

  4. 4

    Po tym czasie ciasto mieszamy, dodajemy ser i oliwę. Foremki smarujemy oliwą i wysypujemy otrębami owsianymi lub też – wersja light – wykładamy pergaminem. Przekładamy do jednej keksówki (o długości nie większej niż 23 cm) lub kilku małych (użyłam 6 małych foremek o wymiarach 5,5 x 10 cm), możemy także formować bułki podsypując odrobinę mąki. Przykrywamy, odstawiamy jeszcze na 20-30 minut w ciepłe miejsce.

  5. 5

    W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni bez nawiewu.

  6. 6

    Pieczemy 15-20 minut, jeśli pieczemy małe chlebki czy bułki i 35 minut jeśli pieczemy w keksówce. Po wyjęciu z piekarnika, uwolnione z foremek pieczemy jeszcze przez kilka minut do góry dnem. Pozostawiamy do wystygnięcia przed pokrojeniem.

  7. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.