Poleć znajomym

Pełnoziarnisty chleb z żurawiną i karmelizowaną cebulką

Jak zbierać punkty?

Autor: (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

... Polecam Wam dziś przepis na bardzo smaczny chleb. To właśnie zioła i pozostałe składniki dodatkowe nadają mu tej wyjątkowości. Ma piękną barwę, jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. Polecam gorąco.

Składniki

  • Na zaparkę:
  • 321 g mąki pszennej typu graham
  • 406 g gorącej wody
  • -
  • Na zaczyn:
  • 172 g gęstego zakwasu zakwasu (dokarmionego 10-12 godzin wcześniej)
  • 36 g mąki pszennej chlebowej
  • 16 g wody
  • -
  • Ponadto:
  • 223 g mąki pszennej chlebowej
  • 66 g ciepłego mleka
  • ½ łyżeczki suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki suszonego tymianku
  • 2 łyżki suszonego lubczyku
  • 75 - 100 g suszonej żurawiny
  • 60 g obranej i pokrojonej drobno cebuli
  • 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania

  1. 1

    Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie przygotowujemy zaparkę i zaczyn. Zaparkę – mąkę zalewamy gorącą wodą. Mieszamy dokładnie (powstanie klucha, bardzo gęste ciasto), przykrywamy szczelnie, odstawiamy w kuchni. Zaczyn – łączymy zakwas, wodę i mąkę. Mieszamy dokładnie. Przykrywamy szczelnie, odstawiamy tak jak zaparkę.

  2. 2

    Następnego dnia rano podgrzewamy mleko. Rozpuszczamy w nim drożdże. Odstawiamy na 10 minut. W dużej misce łączymy dokładnie zaparkę i zaczyn. Dodajemy mleko i mąkę. Mieszamy starannie. Najlepiej drewnianą łyżką, bo ciasto jest lepkie. Przykrywamy, odstawiamy na 1 ½ godziny.

  3. 3

    Na patelni rozpuszczamy masło, oliwę i cukier. Dodajemy cebulę. Dusimy.

  4. 4

    Żurawinę zalewamy wrzątkiem, po 3 minutach dokładnie odsączamy na sitku.

  5. 5

    Do chlebowego ciasta dodajemy zioła, sól, żurawinę i cebulę. Mieszamy dokładnie.

  6. 6

    Tortownicę o średnicy 22-24 cm smarujemy dokłądnie oliwą, wysypujemy grubą mąką.

  7. 7

    Przekładamy do tortownicy. Odstawiamy na 1 godzinę.

  8. 8

    Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 250 stopni.

  9. 9

    Pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 225 stopni i pieczemy jeszcze około 40 minut. Studzimy na kratce.

  10. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.