Papryka faszerowana

Autor: Anna (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Pamiętam, że wbrew mojej głębokiej niechęci do warzyw w czasach dzieciństwa faszerowane papryki witałam szerokim uśmiechem i zjadałam z apetytem. Jedyne, co sprawiało, że za każdym razem czułam się odrobinę oszukana był fakt, że cała ta faszerowana papryka skrywała wewnątrz klopsa... Nie lubiłam tego zbitego wnętrza w środku. Nawet jeśli mi smakowało. Dlatego moja ulubiona wersja faszerowanej papryki jest wegetariańska, z kaszą jęczmienną. Wnętrze jest sypkie i lekko chrupiące. Polecam gorąco.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

4 równej wielkości czerwone papryki
100 g kaszy pęczak
1 mała cebula lub duża szalotka
2 duże lub 3 małe ząbki czosnku
1 mała cukinia (ok. 200 g)
3 łyżki orzechów piniowych (możemy zastąpić posiekanymi orzechami włoskimi)
3-4 łyżki posiekanych drobno świeżych ziół (oregano, tymianek, pietruszka)
3-4 łyżki ziaren słonecznika i dyni
3-4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
sól, pieprz, szczypta cynamonu, kumin, sok z cytryny
oliwa z oliwek
garść oliwek bez pestek
1 pomidor bez skóry ( w sezonie świeży, poza – 2-3 łyżki posiekanych pomidorów suszonych)

Sposób przygotowania

1
Kaszę gotujemy 10 minut w osolonej wodzie. Po tym czasie przelewamy na sito, odstawiamy do wystudzenia.
2
Na odrobinie oliwy szklimy posiekaną drobno cebulę, po chwili dodajemy czosnek, solimy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Przesmażamy krótko.
3
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni.
4
Papryki myjemy, osuszamy. Odkrajamy górę, pozbawiamy je gniazd nasiennych.
5
Ostudzoną kaszę łączymy z posiekanym pomidorem, pokrojonymi oliwkami i resztą składników. Mieszamy. Doprawiamy.
6
Wypełniamy wydrążone papryki. Przykrywamy odkrojonymi częściami. Układamy w naczyniu do pieczenia.
7
Pieczmy 30-40 minut lub do momentu aż papryki będą miękkie.
Smacznego!