Pain surprise
Autor: Anna (21215 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory
...Pain surprise to miejscowa klasyka przystawek. W okresie świąt i karnawału pojawiają się gotowe w sklepach i nigdy nie wygladają zachęcajaco, jak na mój gust. A można je przecież przygotować w domu. Znalazłam dla Was przepis niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu, także w maszynie, jeśli takową dysponujecie. Razem z chlebem podajemy rozmaite pasty, którymi goście dowolnie smarują sobie pieczywo. Spróbujcie, prezentuje się ciekawie i zachęcająco. Polecam gorąco. Chleb pieczemy dzień wcześniej lub wieczorem dnia poprzedzającego, aby łatwo nam było go pokroić.
60 min
30 min
Składniki
- 400 g mąki pszennej (użyłam chlebowej)
- 100 g maki pełnoziarnistej (użyłam mąki typu graham)
- 200 ml mleka
- 100 ml wody
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 40 g miękkiego masła
- 1,5 łyżeczki soli
- ziarna słonecznika, sezamu, siemienia, dyni do wyboru, do posypania
Sposób przygotowania
- 1
Podgrzewamy wodę i mleko.
- 2
Na stolnicę wysypujemy mąki, sól, cukier i drożdże. Mieszamy. Robimy zagłębienie.
- 3
Do zagłębienia wlewamy płyny i wyrabiamy ciasto. Kiedy składniki połączą się w jednolitą całość dodajemy masło i wyrabiamy do momentum aż przestanie się kleić. Nie potrwa to długo. Ciasto dobrze współpracuje i wyrabia się lekko.
- 4
Formujemy kulę i pozostawiamy pod przykryciem w misce wysmarowanej oliwą na 1 godzinę, w cieple, do wyrośnięcia.
- 5
Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy, osypujemy ziarnami i umieszczamy w formie do pieczenia. Użyłam tortownicy o średnicy 20 cm, którą wyłożyłam pergaminem, by wystawał wysoko ponad brzeg foremki, tak jak widzicie na zdjęciu. Pozostawiamy ponownie do wyrośnięcia do podwojenia objętości**.
- 6
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210°
- 7
Pieczemy 40 minut, warto jednak sprawdzić patyczkiem po 25 minutach, by nie wysuszyć chleba.
- 8
Wyjmujemy z formy, pozostawiamy do wystudzenia. Przechowujemy pod przykryciem do momentu pokrojenia.
- 9
Kroimy wedle uznania. W tradycyjnej formie robi się to w następujący sposób.***
Uwagi:
*ciasto można również przygotować w maszynie do pieczenia. Podgrzewamy mleko i wodę. Resztę składników wsypujemy do maszyny zachowując kolejność składników wskazaną przez producenta. Po wyrobieniu i pierwszym wyrastaniu wyciągamy ciasto z maszyny i umieszczamy w tortownicy postępując dalej jak powyżej.
**chleb wychodził już wówczas ponad brzegi formy. Poluzowałam klamrę tortownicy i wokół jej brzegów wzdłuż całego obwodu umieściłam wysoką tekturę, tak aby ciasto zachowało formę podczas pieczenia.
***taki sposób przygotowania chleba jest ciekawym rozwiązaniem także podczas pikniku
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata
Zaloguj się aby dodać recenzję