Pączki bananowe. Bezglutenowe

Składniki

• 2 banany (400 g)
• 50 g mąki kukurydzianej
• 1 jajko
• ½ łyżeczki drożdży instant
• 1 łyżeczka świeżego imbiru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka kandyzowanej skórki cytrynowej (lub skórki otartej z cytryny)
• 1 łyżka rumu
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. 1

   Banany obieramy. Rozgniatamy na gładką papkę widelcem, dodajemy sok z cytryny.
   

2. 2

   Ucieramy na tarce lub drobno kroimy imbir (można także użyć kandyzowanego).
   

3. 3

   Do bananowej papki dodajemy żółtko, imbir, skórkę cytrynową, mąkę i rum. Mieszamy dokładnie.
   

4. 4

   Wsypujemy drożdże, mieszamy ponownie.
   

5. 5

   Ubijamy na sztywno białko. Delikatnie łączymy. Odstawiamy na czas przygotowania oleju do smażenia.
   

6. 6

   Kiedy olej się nagrzeje nakładamy ciasto małą łyżeczką na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron na złoto. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Posypujemy cukrem pudrem. Podajemy ciepłe.