Poleć znajomym

Owsiane ciastka z rodzynkami z nowojorskiej piekarni Sadelle's

Jak zbierać punkty?

Autor: (20725 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

Kiedy przeczytałam o tych ciastkach, przypomniały mi się inne owsiane, które do dziś są numerem jeden w naszym domu. I pomyślałam, że to raczej niemożliwe, żeby te były lepsze. Ale ten cynamon!...Nie mogłam nie spróbować. Opinie na ich temat nie są jednoznaczne. Dla jednych to istotnie BEST EVER, ale znajdą się i niezadowoleni. Mnie rozbawiły informacje umieszczone w treści artykułu o właściwościach płatków owsianych do obniżania poziomu cukru i cholesterolu w organizmie. A co z ta ilością cukru i masłem w przepisie? Zapominamy o ich "właściwościach"? Bezspornie są pyszne, chrupiące z wierzchu i lekko ciągnące w środku. Członkowie naszej rodziny chętnie jedliby je codziennie. I z całą pewnością upiekę je jeszcze nie raz. Próbując jednocześnie zredukować ilość cukru i masła bez szkody dla smaku...Polecam lekturę umieszczonych poniżej uwag, do przeczytania KONIECZNIE przed rozpoczęciem pracy.

Składniki

  • Na 15 sztuk:
  • -
  • 150 g rodzynek
  • 150 g mąki
  • 4 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 150 g masła w temperaturze pokojowej
  • 200 g jasnego cukru trzcinowego
  • 6 łyżek cukru
  • 200 g płatków owsianych górskich
  • 1 jajko
  • 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

  1. 1

    Rodzynki zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na pół godziny. Po tym czasie odsączamy na sitku.

  2. 2

    Łączymy mąkę, cynamon, sodę i sól.

  3. 3

    Masło krótko ucieramy z cukrem – dlatego najlepiej jest wcześniej zmielić cukier. Zmniejszamy obroty i na raz dodajemy mąkę. Miksując na wolnych obrotach, dodajemy płatki, odsączone rodzynki, jajko i ekstrakt.

  4. 4

    Formujemy kulki, które spłaszczamy i układamy w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy folią. Wkładamy do lodówki na 4 dni.

  5. 5

    Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy 15-17 minut. Ciastka będą miały zarumienione lekko brzegi i miękki środek. Pozostawiamy na blasze do wystygnięcia. Przekładamy i przechowujemy w szczelnym pudełku.

  6. UWAGI:

  7. - 1. Rodzynki można zastąpić suszoną żurawiną lub wiśniami.

  8. - 2. Taka ilość cynamonu może się wydać za duża, ale nie jego wielbicielom. Jeżeli nimi nie jesteście – zmniejszcie podaną ilość do 2 łyżeczek.

  9. - 3. Ilość soli także może się wydać dużą dawką. Nie zmniejszałabym jej jednak przy kolejnym pieczeniu. Dodatek soli wzmacnia słodki smak ciastek i daje ciekawy efekt w tle.

  10. - 4. Tyle cukru- to dużo. I dlatego te ciastka są takie dobre. Wedle mojego uznania nie stracą, jeśli cukru dodamy trochę mniej. Następnym razem na pewno zmniejszę te ilość ograniczając się do użycia tylko cukru trzcinowego, a jego część zastąpię melasą.

  11. - 5. Z porcji powyżej uzyskałam 30 dużych ciastek -formowałam z ciasta talarki o średnicy 3-4 cm, w czasie pieczenia ciastka rozlewają się na blaszce i z tak małych rozmiarów uzyskują w efekcie spore wielkości – 8-10 cm średnicy

  12. - 6. Zamiast ekstraktu użyłam polowy laski wanilii.

  13. - 7. Przetrzymanie ciastek przez 4 dni w lodowce nie jest absolutnie konieczne. Daje efekt bardziej skoncentrowanego smaku (podobno). Moim zdaniem wystarczy schłodzić je w lodówce przez 2 godziny przed pieczeniem. Dla porównania możemy pozostawić kilka ciastek w lodówce na 4 dni, a resztę upiec jeszcze tego samego, po wcześniejszym schłodzeniu.

  14. - 8. Jeżeli zdecydujemy się potrzymać ciastka 4 dni w lodówce, najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie uformowanych ciastek w pudelku wyłożonym folią, które przykrywamy i wstawiamy do lodówki – w ten sposób nie zajmie nam to dużo miejsca w lodówce. Dopiero przed pieczeniem układamy ciastka na blasze, koniecznie w dużych odstępach od siebie.

  15. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.