Poleć znajomym

Orzechowy warkocz pieczony w pudełku na pierniki

Jak zbierać punkty?

Autor: (20225 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Addio Pomidory

...I znów robi się sentymentalnie. Chałkę przynosiła nam na śniadanie babcia i podawała ją z konfiturami, które gotowałyśmy latem. Zwróciłam uwagę na pomysł na przełożenie chałki orzechami (S.O.S. w kuchni Michaeli Schremmer). Pomyślałam - mogę spróbować, rozpisałam sobie składniki i wstawiłam ciasto do lodówki, takie dłuższe leżakowanie w lodówce bardzo służy drożdżowym wypiekom. Rano postanowiłam upiec je w pudełku na pierniczki. Gdybym miała większe byłoby lepiej. Ale i tak wyszło przepyszne, mocno orzechowe, pyszyste, miękkie. Może być aniołkowym prezentem, którym obdarujemy kogoś wyjątkowego lub częścią świątecznego śniadania. Polecam gorąco.

Składniki

  • 10 g suchych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 70 g cukru pudru + 1 łyżka
  • 470 g mąki tortowej + 2 łyżki
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 50 g masła
  • 50 g smalcu
  • Na orzechowe nadzienie:
  • 200 g orzechów
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania

  1. 1

    Podgrzewamy mleko. Rozpuszczamy w nim drożdże z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki.

  2. 2

    Przesiewamy z wysoka mąkę do dużej miski. Wsypujemy cukier i sól i mieszamy. Robimy wgłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami i lekko roztrzepane jajka.

  3. 3

    Mieszamy rozczyn dużą łyżką zagarniając małymi partiami mąkę. Kiedy wszystko się połączy dodajemy miękkie masło i smalec.

  4. 4

    Przekładamy wstępnie wyrobione na stolnicę lekko wysypaną mąką i wyrabiamy ręcznie aż do uzyskania gładkiego ciasta.

  5. 5

    Formujemy kulę, którą przekładamy do wysmarowanej olejem miski, którą przykrywamy ściereczką. Wstawiamy na noc do lodówki.

  6. 6

    Rano wyjmujemy ciasto z lodówki, pozwalamy mu „ochłonąć” w temperaturze pokojowej około pół godziny. Wykładamy ciasto na stolnicę i krótko wyrabiamy.

  7. 7

    Rozwałkowujemy ciasto na placek o rozmiarach 40x30 cm.

  8. 8

    Wykładamy na całość orzechowe nadzienie. (Patrz zdjęcia)

  9. 9

    Zwijamy ściśle w rulon. Lekko go rozwałkowujemy.

  10. 10

    Rulon rozkrajamy wzdłuż na połowę, pozostawiając go połączonym pod sam koniec.

  11. 11

    Zaplatamy, łączymy w wieniec i wkładamy do pudełka wysmarowanego masłem (o minimum 20 cm średnicy, najlepiej 25 cm).

  12. 12

    Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Potrwa to nie dłużej niż 1 godzinę.

  13. 13

    Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°, smarujemy mlekiem ciasto i wstawiamy je do piekarnika, pieczemy 30 minut. Jeżeli podczas pieczenia za bardzo się przyrumienia przykrywamy go folią.

  14. 14

    Kiedy lekko przestygnie wyciągamy z pudełka. Podajemy.

  15. Uwagi:

  16. -1. Ciasto może być przygotowane tego samego dnia, nie musi leżakować w lodówce przez noc, choć to mu dobrze robi. Jeżeli nie chcecie czekać możecie pozostawić ciasto w cieple do wyrośnięcia po wyrobieniu, nastepnie rozwałkować, przełożyć nadzieniem, uformować i pozostawić do ponownego wyrośnięcia w puszce.

  17. -2. Warunkiem, aby ciasto drożdżowe się udało jest pokojowa temperatura wszystkich składników. Pamiętajmy o tym, by wyciągnąć je wszystkie na minimum 1 godzinę przed rozpoczęciem prac nad ciastem.

  18. -3. Jeżeli nie lubimy używać smalcu, możemy użyć w całości masła. Smalec zapewnia po prostu pulchność wypieku.

  19. -4. Polecam użyć do wypieku puszki o średnicy 25 cm lub ciut większej, jeśli nie macie takiej dużej zróbcie chałkę z połowy podanych składników.

  20. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.